雖然金針菇比較難消化，不過在吃金針菇的時候，多咀嚼幾下，才好吸收金針菇的營養(yǎng)~

金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質(zhì)，占到30%，另外還含有粗纖維和各種礦物質(zhì)，研究表明，金針菇含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。

1、益智促腦發(fā)育

金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強記憶，開發(fā)智力。長食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人有很好的幫助。

2、降血脂和膽固醇

金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適于高血脂，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，這類人可以多吃些金針菇，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

3、促進代謝

金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

4、增強抗癌機能

金針菇有一種名為樸菇素的物質(zhì)，經(jīng)藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌也有一定的抗癌作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，而金針菇含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應(yīng)。

6、抗疲勞、抗炎作用

金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)，能增強機體免疫系統(tǒng)防御能力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。