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吃素缺營養(yǎng)?未必 素能降膽固醇?未必

2018-10-24 來源:中國中醫(yī)   標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)曾指出:假如在一天之內(nèi),吃進(jìn)不同的食物,即使只有植物為蛋白質(zhì)來源,也能提供所有所需氨基酸。通常谷類含有豐富的甲硫氨基酸,大豆含有大量的離氨酸,可以取長補(bǔ)短。

現(xiàn)在很多人愿意嘗試素食,認(rèn)為吃素是一種健康的方式。

筆者在各地講課時(shí)接觸過很多素食者,通過交流,發(fā)現(xiàn)有些人對(duì)吃素存在某種誤區(qū)。

誤區(qū)一:

不吃肉就沒有油脂

有些素食者認(rèn)為,不吃肉就沒有油脂,為了增加口味,在煮菜時(shí)放入過多的油,這于身體無益。

此外,有些吃素者因食材口味清淡,做菜時(shí)常會(huì)加大量糖、鹽進(jìn)行調(diào)理。但高糖使人肥胖,高鹽是造成血壓上升的重要因素之一,這兩者均應(yīng)避免。

事實(shí)上,吃素之所以是健康的生活方式,原因之一也是其清淡的特點(diǎn)。

誤區(qū)二:

以仿肉制品替代肉食

隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步,一些仿肉制品,如素雞、素鴨、素火腿、面筋或素肉罐頭等食品已相當(dāng)普遍,被素食者廣泛食用。

但它們均屬高鹽食品,素食者應(yīng)當(dāng)注意。而且煙熏烤出來的素雞、素鴨等,大多添加了人工合成香精,一樣傷害健康,枉費(fèi)了吃素的良苦用心。

因此,建議選用新鮮食材自行烹調(diào)。

誤區(qū)三:

吃素就能降低心血管疾病的罹患率

研究證實(shí),要對(duì)心腦血管疾病的防治產(chǎn)生影響,除了吃素,尚需配合控制體重、不吸煙、規(guī)律生活、正確運(yùn)動(dòng)等。

誤區(qū)四:

長期吃素同樣營養(yǎng)均衡

事實(shí)上,長期素食會(huì)導(dǎo)致維生素B12、維生素D和鈣的缺乏。

建議每周至少吃兩個(gè)雞蛋或每天喝杯牛奶,來補(bǔ)充容易缺乏的營養(yǎng)素,并養(yǎng)成飯后吃水果的習(xí)慣。

此外,有很多人懷疑吃素會(huì)缺少蛋白質(zhì)。但實(shí)際上,素食者可以從豆類、谷類、堅(jiān)果中獲得。

美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)曾指出:假如在一天之內(nèi),吃進(jìn)不同的食物,即使只有植物為蛋白質(zhì)來源,也能提供所有所需氨基酸。通常谷類含有豐富的甲硫氨基酸,大豆含有大量的離氨酸,可以取長補(bǔ)短。

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