綠色食品標(biāo)識(shí)需要專門的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，小店面很難有真正意義上的綠色食品；無(wú)添加也是一種營(yíng)銷噱頭，合理合規(guī)使用食品添加劑會(huì)對(duì)食品品質(zhì)起到促進(jìn)作用，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，倒是一些家庭、小作坊因生產(chǎn)條件、消毒設(shè)施較為簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，反倒存在食品安全隱患。

比如自制月餅有豆沙、棗泥、紫薯、蛋黃等各種口味，月餅餡水分含量較高，如果設(shè)備消毒不徹底，未添加防腐劑，產(chǎn)品密封包裝不達(dá)標(biāo)，容易造成細(xì)菌大量繁殖，引起食物中毒；自制腌菜如果原料清洗不徹底、腌制容器與腌制時(shí)間不合適，亞硝酸鹽容易超標(biāo)，它是一種強(qiáng)毒性與強(qiáng)致癌物質(zhì)，嚴(yán)重影響身體健康；自制豆制品因含有豐富的蛋白質(zhì)，是培養(yǎng)細(xì)菌的好場(chǎng)所，如果殺菌不徹底，就可能引起肉毒桿菌等致病菌的大量繁殖，造成食物中毒；自制葡萄酒，如果既沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)的釀造步驟釀造，又沒(méi)有專業(yè)的發(fā)酵設(shè)備與消毒條件，就可能產(chǎn)生甲醇、甲醛、雜醇等有害物質(zhì)，造成產(chǎn)品口感不穩(wěn)定、飲用后易上頭，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命；自制藥酒聽(tīng)起來(lái)很保健，實(shí)際上也存在諸多風(fēng)險(xiǎn)，藥材選取不當(dāng)，就可能含有毒性，藥材清洗不干凈，可能含有致病菌、寄生蟲(chóng)，危害人體健康；保存溫度不合適，還可能發(fā)生腐敗霉變。另外，自制食品往往殺菌設(shè)備、包裝技術(shù)較為簡(jiǎn)單，因此保質(zhì)期較短，食品容易變質(zhì)。自制食品所用包裝材料可能也有毒性，造成食品污染。如果包裝不合規(guī)，運(yùn)輸過(guò)程中可能破損，容易造成食物污染。另外，多數(shù)自制食品很難做到冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，食品容易腐敗變質(zhì)，食用后易中毒。

需要特別說(shuō)明的是，大多數(shù)自制食品的經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有固定的生產(chǎn)場(chǎng)所，并未取得食品生產(chǎn)許可證，這意味著這些自制食品不在食品安全監(jiān)管范圍內(nèi)。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者往往很難維護(hù)自己的合法權(quán)益。

因此選擇此類食品一定要擦亮眼睛，保證食用安全：第一，盡量選擇正規(guī)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，選購(gòu)前核實(shí)店家是否有食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證店家在政府食品安全監(jiān)管范圍內(nèi)，核實(shí)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，避免買到“三無(wú)產(chǎn)品”；第二，自制食品一般保質(zhì)期較短，物流時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)會(huì)造成腐敗變質(zhì)，網(wǎng)購(gòu)店家最好在同城，并且有專門的物流平臺(tái)，能做到冷鏈運(yùn)輸，避免運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，確保吃到安全放心的食品。