最近一篇論文成了網(wǎng)紅，那就是2017年8月底發(fā)表在醫(yī)學(xué)權(quán)威學(xué)術(shù)期刊柳葉刀（thelancet）上面的文章《一項(xiàng)涵蓋5大洲18個(gè)國家的前瞻性隊(duì)列研究：關(guān)于膳食中脂肪和糖（碳水）的攝入，與心血管疾病和死亡率的關(guān)系》。
首先聲明，初夏童鞋是通讀了這篇paper的全文的，不是只有摘要或者免費(fèi)的部分，因此解讀是根據(jù)全文而不是僅看了個(gè)預(yù)告就開始說書的。
通過此文你會了解到：
這個(gè)結(jié)論適合我們中國人嗎？多吃主食真的死得快？吃多少叫做多吃？吃不同的糖類，比如米飯和白砂糖，有什么區(qū)別？這篇文章給我們的啟示有哪些？標(biāo)題黨的錯(cuò)誤在哪里？
先說說這篇文章的幾個(gè)重要發(fā)現(xiàn)：
1.攝入更多糖類（碳水）的人，總死亡率要更高一些，相對風(fēng)險(xiǎn)大約1.28（高28%），但是他們基于心血管疾病的死亡率并不會更高。
大白話：吃多碳水的人死亡率會高一些，但是并不是因?yàn)榈眯难芗膊斓摹?/p>
2.吃更多脂肪（包括飽和，單不飽和，多不飽和脂肪）的人死亡率更低，并且這三種脂肪對死亡率降低影響各不同，其中多不飽和脂肪的攝入最能降低死亡率。
大白話：多吃脂肪更能遠(yuǎn)離死神蜀黍，尤其是多不飽和脂肪酸（比如魚油里的）。
3.更高的飽和脂肪攝入與中風(fēng)的概率是負(fù)相關(guān)。
大白話：多吃飽和脂肪比如豬油防中風(fēng)？！
4.總體的脂肪攝入（包括飽和與不飽和）與心肌梗死以及心血管疾病相關(guān)的死亡率沒有顯著關(guān)系。
大白話：吃多少脂肪對得不得心血管疾病沒嘛影響。
而且文末還給出了在調(diào)整了家庭收入等社會經(jīng)濟(jì)影響因素之后，這些發(fā)現(xiàn)還是成立；因此還能說明，無論有錢沒錢，趨勢都是類似的。
這篇文章一出來，相信最高興的一定是宣傳“生酮飲食”的各路減肥營銷機(jī)構(gòu)，因?yàn)檫@不赤裸裸地支持了他們消滅碳水的觀點(diǎn)嗎？聰明如你是不是也覺得事情沒有那么簡單，難道這些結(jié)論就是最終定論，于是我們需要走上把紅燒肉當(dāng)米飯吃的不歸路了嗎？
是時(shí)候動用我們的食商分析分析了。在初夏童鞋發(fā)表自己觀點(diǎn)前，我們先看看原文是如何簡要解釋這些發(fā)現(xiàn)的：高糖類攝入與更高的總體死亡率相關(guān)，然而總的脂肪攝入以及各類型脂肪的攝入與更低的總體死亡率相關(guān)。總脂肪以及其種類與心血管疾病，心肌梗死，心血管疾病相關(guān)的死亡率無關(guān)。而飽和脂肪與中風(fēng)呈負(fù)相關(guān)。
全球各國的膳食脂肪應(yīng)當(dāng)把這些發(fā)現(xiàn)納入考慮修訂。
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