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菠菜能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血?

2017-05-12 來源:王桂真營(yíng)養(yǎng)師  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:菠菜補(bǔ)血的說法,主要是指菠菜中的葉酸可以預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血,葉酸也是人體造血所必須的營(yíng)養(yǎng)素,缺乏葉酸就會(huì)造成巨幼紅細(xì)胞性貧血

  菠菜能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血?

  一說起“菠菜補(bǔ)鐵”這個(gè)話題,有點(diǎn)老生常談的感覺。爭(zhēng)論也比較多,有人認(rèn)為菠菜能補(bǔ)鐵,有人認(rèn)為菠菜能補(bǔ)血,菠菜到底能不能做到補(bǔ)鐵補(bǔ)血呢?

  首先我們先來說一下貧血:營(yíng)養(yǎng)性貧血分為缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血,缺鐵性貧血與鐵的缺乏有關(guān)系,而巨幼紅細(xì)胞性貧血與葉酸、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏有關(guān)。雖然菠菜中的鐵含量為2.9毫克/100克,跟豬瘦肉的含量差不多。但菠菜中的鐵是非血紅素鐵,吸收時(shí)受到草酸,植酸,膳食纖維等因素的影響,吸收率比較低,僅有1.3%。想通過吃菠菜來補(bǔ)鐵的愿望難以實(shí)現(xiàn)。

  在實(shí)際生活中,很多葉菜類的蔬菜含鐵量要比菠菜高。比如深綠色的油菜中鐵的含量為5.9毫克/100克,苦菜中鐵的含量是9.4毫克/100克,木耳菜中的鐵含量也在3.2/100克。綠葉蔬中的鐵含量是比較高的,但因其是非血紅素鐵,吸率較低。植物性食物難以作為補(bǔ)鐵的良好來源,缺鐵性貧血不能依靠植物性食物來補(bǔ)充鐵。

  如何增加菠菜中鐵的利用率?

  菠菜在使用前經(jīng)過焯水處理以后,能夠去掉80%左右的草酸,同時(shí)菠菜中含有一定量的維生素C,維生素C能夠促進(jìn)非血紅素鐵的吸收,如果同時(shí)多吃一些富含維生素C的食物,補(bǔ)鐵的效果能夠有所提高。

  菠菜能不能補(bǔ)血?

  菠菜補(bǔ)血的說法,主要是指菠菜中的葉酸可以預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血,葉酸也是人體造血所必須的營(yíng)養(yǎng)素,缺乏葉酸就會(huì)造成巨幼紅細(xì)胞性貧血,而孕婦缺乏葉酸還會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)。所以在計(jì)劃懷孕的時(shí)候,女性就要開始補(bǔ)充葉酸。而菠菜中的葉酸含量非常高,每100克菠菜中葉酸的含量高達(dá)347微克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。

  雖然菠菜補(bǔ)鐵的想法難以實(shí)現(xiàn),但常吃菠菜卻是可以為我們的身體補(bǔ)充葉酸,預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血。

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