糖尿病人節(jié)日里怎么吃火鍋?zhàn)罱】担?/h1>

2014-09-01 來源：健客網(wǎng)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚

摘要：在很多地方，吃火鍋已經(jīng)非常流行，每逢節(jié)假日或者朋友聚餐，大家都想去吃火鍋，那么糖尿病人是不是要遠(yuǎn)離火鍋了呢？糖尿病人應(yīng)該怎么吃火鍋才比較健康呢？

　　火鍋是一種美味的食品，百鍋千味，讓很多人愛不離口，尤其到了節(jié)假日或者是冬季，親戚朋友圍在火鍋前，暖暖的、熱氣騰騰，喜樂融融，可是糖尿病人面臨火鍋卻顯得很為難，他們到底要不要去吃呢？去吃了又怕血糖增高，不去似乎又不太好。那糖尿病患者應(yīng)該怎么吃火鍋是最健康的呢？

　　糖尿病人在接受藥物治療的同時(shí),應(yīng)注重對(duì)飲食種類及其數(shù)量的科學(xué)限制,這種限制是建立在完全滿足糖尿病個(gè)體代謝需求并繼續(xù)保持良好代謝狀態(tài)和不發(fā)生高糖血癥、高脂血癥等疾病的基礎(chǔ)上。因此,無論是輕型還是重型糖尿病,無論是使用胰島素還是口服藥,合理的飲食調(diào)配都是糖尿病治療最基本的和必須把握住的治療科學(xué)。

　　山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華指出，吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：

　　一是營養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

　　高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

　　高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。

　　高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

　　二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。

　　毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。

　　易染色食品。曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

　　另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

　　吃火鍋完畢時(shí)有七至九成飽感較為適宜。不偏廢主食，以養(yǎng)麥、莜麥面條涮鍋或玉米面貼餅為宜,因其不僅血糖生成指數(shù)低,高膳食纖維還能改善葡萄糖耐量及降低血脂,吃火鍋時(shí)主食攝入量應(yīng)與平時(shí)主食的定量相同,若想涮食土豆、粉絲等高淀粉類食物,應(yīng)減少與其等量的其它主食。
 

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（責(zé)任編輯：小慈）