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糖友飲食指南都源于這里!

2018-08-19 來源:湘潭糖尿病醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:這讓很多糖友和親屬都操碎了心,飲食對糖尿病患者的防治確實是至關(guān)重要,過去我們給的一些可以多吃,盡量別吃的食物,根據(jù)都是什么呢?

糖尿病患者的飲食該怎么吃?

這讓很多糖友和親屬都操碎了心,飲食對糖尿病患者的防治確實是至關(guān)重要,過去我們給的一些可以多吃,盡量別吃的食物,根據(jù)都是什么呢?

答案就在今天,糖Sir.要和大家介紹的這個名詞里——升糖指數(shù):GI!

什么是升糖指數(shù)

升糖指數(shù),也稱為“食物血糖生成指數(shù)”。

是指含50克碳水化合物的食物,與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時間內(nèi)(一般為2小時),體內(nèi)血糖反應(yīng)水平百分比值。

反映了食物與葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。

參考意義:高GI是指數(shù)值大于70,中GI數(shù)值在56-69之間,低GI數(shù)值小于55。

低GI食物在胃腸中停留的時間較長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,不會導(dǎo)致血糖快速升高。

影響食物GI值的因素

1、食物中的碳水化合物含量:含量越高,升糖指數(shù)就越高,特別是精制的白面包、白砂糖等。

2、纖維量:纖維量含量越高,升糖指數(shù)越低。

3、食物成熟度:食物愈成熟,升糖指數(shù)愈高,所以,熟透的水果比未熟的升糖指數(shù)高。

4、稀爛或磨碎程度:越是稀爛的食物,其升糖指數(shù)就越高。

5、脂肪量:脂肪含量越高,升糖指數(shù)會相對較低。

隱藏在生活中的升糖臥底

如果你仔細參照上面的五大因素,可能就會發(fā)現(xiàn),生活中有些糖分和碳水化合物較為隱秘的食物,可能會被我們誤認為可以低糖食物。

比如我們常見的牛奶替代飲料,這些牛奶的替代飲品,其中的牛奶成分可能只有一點,但其中的碳水化合物會比較多。

據(jù)計算,糖友每頓建議吃50g左右的碳水化合物,而一杯市面上的杏仁牛奶飲料,就含有近20g的碳水化合物。

因此,糖友們在選擇奶制品和乳制品時,盡量選擇低脂、低碳水化合物的。

市面上的一些無糖食品也是要尤為注意的,像中秋節(jié)特輯糖Sir.和大家說過的無糖月餅、還有一些宣稱是無糖的餅干、飲料等等,也要注意其營養(yǎng)成分表。

有的“無糖”,并不代表是“無碳水化合物”。

生活中還有一些真正“隱藏”起來的“偽裝者”非常容易被忽視,那就是調(diào)味用的各種醬。

番茄醬、沙拉醬、燒烤醬等等,很多類似的調(diào)料為了口感,會加入各種添加劑,糖以及碳水化合物。

以燒烤醬為例,一勺燒烤醬就有7g碳水化合物,而七勺就是差不多是一頓飯的碳水量??梢姡鼈兊碾[藏功力是如何了得了。

另外,湘潭糖尿病醫(yī)院專家提醒,醬料中一般鈉含量很高,對于有高血壓的糖尿病患者,要注意限制攝入。

因此,常說糖友們的飲食要注意清淡,也是考慮到這層因素的。

除了上述這些,生活中的一些很可能接觸到的油炸食品、罐頭食品等等,碳水含量也是比較大的,糖友們應(yīng)注意盡量少吃。

如何降低食物升糖指數(shù)

所謂,相愛相殺、相生相克,有促使血糖上升的“臥底”,就必然也有延緩食物升糖的方法。專家有以下幾點建議:

1

粗糧不細作

研究發(fā)現(xiàn),在將食物進行精細加工后,不僅會使其失去一些營養(yǎng)素,還會升高其血糖生成指數(shù)。那么,控制糧食碾磨的精細程度,就是很關(guān)鍵的了。

以面包為例,白面包的GI為70,但摻入75%-80%大麥粒的面包為34。因此,喜歡吃精米、精面的糖友,可以將此類食物和粗糧搭配起來;

或在此類食物中加入富含膳食纖維的芹菜、竹筍、木耳、蘑菇、魔芋等食物,制成飯團來吃,可降低食物的升糖指數(shù)。

2

選富含蛋白質(zhì)的食物

研究發(fā)現(xiàn),食物中所含的蛋白質(zhì)越多,其血糖生成指數(shù)就越低。

例如,普通小麥面條的血糖生成指數(shù)為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55。

由此,煮面條的時候放一個雞蛋,餃子餡里加少許瘦肉或者豆制品,這些組合都是不錯的降低食物血糖升高速度的方法。

3

用急火,少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、所含顆粒的大小對其血糖生成指數(shù)的高低都有一定的影響。

一般來說,烹飪食物的時間越長,烹飪時的溫度越高,添加的水分越多,食物的血糖生成指數(shù)就越高。

所以,糖友最好用急火烹飪食物,而且不要在烹飪食物加入過多的水。

4

加點醋

雖然在之前的分析中有提到,生活中的很多調(diào)味醬都是隱藏的“升糖食物”,但是調(diào)味品中的醋卻是糖友優(yōu)選的調(diào)味醬料。

研究發(fā)現(xiàn),食物中若含有較多的酸性物質(zhì),其血糖生成指數(shù)就會有所降低。因此,在食物中加入適量的醋或檸檬汁,也是降低其血糖生成指數(shù)的簡便方法。

當(dāng)然,糖友若特別喜歡吃某些血糖生成指數(shù)高的食物,建議可將此類食物,與血糖生成指數(shù)低的食物混合搭配烹飪,這樣既可保持食物的多樣化,又可有效地控制餐后血糖。
 

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