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把大米換成糙米,不僅血糖好,還能預(yù)防糖尿病并發(fā)癥!

摘要:糙米中含的膳食纖維是白米的3倍以上,含有礦物質(zhì)和B族維生素是白米的2倍,又因為米糠層含有不可溶性膳食纖維,起到物理屏障的作用,所以延緩了淀粉的消化吸收,延緩了血糖的升高速度。

稻米經(jīng)過加工后剩下的是糠皮,如果稻米僅去殼保留外層糠皮就是糙米,也就是說糙米是保留種皮的完整去殼稻谷。

糖友選擇糙米的三個理由

1.糙米保留了米糠和胚芽層,營養(yǎng)價值較白米高。

2.糙米中含的膳食纖維是白米的3倍以上,含有礦物質(zhì)和B族維生素是白米的2倍,又因為米糠層含有不可溶性膳食纖維,起到物理屏障的作用,所以延緩了淀粉的消化吸收,延緩了血糖的升高速度。

3.米糠層所含的脂質(zhì)為不飽和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,對防治動脈硬化還有幫助,也就是說常吃糙米有助于預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。

糙米怎么選

遺傳差異,種皮有黑、紫、紅、綠、黃、褐等不同顏色。比如黑米就是黑皮糙米。普通糙米是淡黃褐色,但有點發(fā)綠或褐色較濃也是正常情況。糙米的外層部分含不飽和脂肪,容易氧化變味,選擇真空包裝的比較好,或者買了糙米盡快吃完。

糙米怎么吃

建議做糙米干飯,不做糙米稀飯,因為干飯淀粉顆粒緊密,可減緩消化的速度,血糖波動更小,不容易產(chǎn)生饑餓感,這樣既能保證吃飽,還能血糖好。

你家吃糙米嗎?

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