降低糖尿病風(fēng)險，食肉也有門道

2017-12-22 來源：醫(yī)脈通內(nèi)分泌科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：最近，許多研究表明以植物為基礎(chǔ)的膳食而非高水平肉類膳食更有利于健康。素食與低膽固醇水平相關(guān)，而一些研究同時表示，過多肉類消耗與糖尿病風(fēng)險增加相關(guān)。來自新加坡的研究對此進(jìn)行了分析。研究結(jié)果近期發(fā)表在《美國流行病學(xué)雜志》上。

　　根據(jù)一項新加坡研究，大量食用紅肉和家禽會增加糖尿病患病風(fēng)險。而魚類和貝類不會帶來任何風(fēng)險。

　　最近，許多研究表明以植物為基礎(chǔ)的膳食而非高水平肉類膳食更有利于健康。素食與低膽固醇水平相關(guān)，而一些研究同時表示，過多肉類消耗與糖尿病風(fēng)險增加相關(guān)。來自新加坡的研究對此進(jìn)行了分析。研究結(jié)果近期發(fā)表在《美國流行病學(xué)雜志》上。

　　紅肉和家禽增加風(fēng)險

　　研究人員對1993-1998年開展的新加坡華人研究中63257例成年人數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，參與者年齡介于45-74歲。

　　對攝入量最高四分位組參與者與最低四分位組參與者糖尿病風(fēng)險比較顯示，紅肉攝入人群校正后的風(fēng)險比為1.23（95%CI：1.14，1.33）；家禽攝入人群校正后的風(fēng)險比為1.15（95%CI：1.06，1.24）；魚/貝類攝入人群校正后的風(fēng)險比為1.07（95%CI:0.99，1.16）。

　　研究發(fā)現(xiàn)，紅肉和家禽攝入較多的參與者糖尿病患病風(fēng)險增加。魚類和貝類消耗不增加相關(guān)風(fēng)險。紅肉食用最多的參與者相較于食用較少人群糖尿病風(fēng)險高23%。大量食用家禽與糖尿病風(fēng)險增加15%相關(guān)。將紅肉換為魚類和貝類后，相關(guān)風(fēng)險降低。

　　研究人員同時就血紅素鐵對肉類消耗與糖尿病風(fēng)險相關(guān)性的影響進(jìn)行了評估。結(jié)果顯示，血紅素鐵的攝入增加與糖尿病風(fēng)險增加有關(guān)。

　　血紅素鐵是唯一的原因嗎？

　　隨后，研究人員調(diào)整個體膳食中血紅素鐵的攝入量。研究人員發(fā)現(xiàn)，將血紅素鐵的攝入量校正后，紅肉攝入量與糖尿病風(fēng)險之間的相關(guān)性仍然具有統(tǒng)計學(xué)意義，而與家禽攝入量之間沒有顯示相關(guān)性。

　　研究人員認(rèn)為，除了鐵以外，紅肉中還存在其他導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險增加的物質(zhì)。但在家禽中并不存在。

　　不過在家禽案例中，研究顯示，雞不同部位的肉帶來的糖尿病風(fēng)險也存在差異。例如，胸脯肉中血紅素鐵含量比大腿血紅素鐵低，所以從長遠(yuǎn)來看，胸脯肉可能更有益于健康。

　　本研究并非不鼓勵吃肉，而是告誡人們應(yīng)該注意攝入肉類的數(shù)量和種類，盡可能合理化膳食。在平時膳食中，減少每日紅肉的攝入量，并盡量選擇雞胸脯肉、魚貝類、植物性蛋白質(zhì)食品和乳制品，以降低糖尿病風(fēng)險。

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