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糖尿病患者選食物看指數(shù)

2017-09-08 來(lái)源:糖尿病天地  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病患者選擇食物有講究,對(duì)于那些含碳水化合物的食物來(lái)說(shuō),要選對(duì)血糖影響小的,如何選擇這類食物需要看兩個(gè)指標(biāo),即食物血糖生成指數(shù)(GI)和血糖生成負(fù)荷(GL),下面以實(shí)例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類。

   糖尿病患者選擇食物有講究,對(duì)于那些含碳水化合物的食物來(lái)說(shuō),要選對(duì)血糖影響小的,如何選擇這類食物需要看兩個(gè)指標(biāo),即食物血糖生成指數(shù)(GI)和血糖生成負(fù)荷(GL),下面以實(shí)例方式教大家科學(xué)選擇含碳水化合物的食物。這些食物主要為主食和蔬菜水果類。

 
  【指數(shù)低血糖穩(wěn)】
 
  血糖生成指數(shù)是衡量食物攝入后血糖升高程度的一項(xiàng)指標(biāo),具體是指含50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖在2小時(shí)內(nèi)升高人體血糖水平的百分比,因此數(shù)值都是用%來(lái)表示。GI是一個(gè)相對(duì)的比值,但它能定量地反映出某種食物對(duì)機(jī)體血糖的影響程度,一般同一類型的食物,糖尿病患者最好選擇血糖生成指數(shù)低的。
 
  一般吃米飯的話選粗一點(diǎn)的糙米飯或雜糧類的黑米飯對(duì)血糖影響更小。當(dāng)然對(duì)于老年糖尿病患者來(lái)說(shuō)粗細(xì)糧搭配更合適些(因?yàn)槔夏耆巳菀兹狈σ恍┑V物質(zhì)元素,過(guò)多食用粗糧可能影響這些元素的吸收,從而導(dǎo)致缺乏),可以在大米中搭配其他雜糧一起煮。
 
  【糖負(fù)荷最終分勝負(fù)】
 
  除了血糖生成指數(shù)外還有一個(gè)反映食物對(duì)血糖影響的指標(biāo),即血糖生成負(fù)荷(GL)。GL的數(shù)值高低與食物中碳水化合物的含量有關(guān),GL=GI×食物碳水化合物含量/100,一般GL>20%為高水平,GL在11%~19%為中等水平,GL<10%為低水平。
 
  因?yàn)镚I是評(píng)價(jià)等量碳水化合物對(duì)血糖的影響,而相同重量的不同食物所含碳水化合物的量又不相同,單次食用量也不盡相同,因此糖負(fù)荷更能反映實(shí)際問題,尤其對(duì)于那些碳水化合物含量不高的食物。比如南瓜的GI為75%,莜麥面條的GI為59.3%,但兩者的碳水化合物含量差別較大,每100克去皮去瓤的南瓜含5.3克碳水化合物,而100克莜麥面碳水化合物含量為67.8克,計(jì)算出100克南瓜和莜麥面的GL分別為:4%和40.2%,雖然莜麥面GI值相對(duì)小些,但因?yàn)槠渲饕獱I(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物,反而對(duì)血糖影響更大。當(dāng)然,不管數(shù)值高低都不能無(wú)限制地食用,比如一些水果血糖指數(shù)低,碳水化合物含量也低,但總量吃得多也會(huì)增加胰腺負(fù)擔(dān),尤其那些吃飽了飯?jiān)贁z入水果的患者,不建議這種飲食方式。
 
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