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【糖友百科】土豆怎么吃更利于降糖

摘要:土豆泥血糖指數(shù)為73.0,其次是燉土豆。土豆泥入口即化,燉土豆比較軟爛,兩者消化速度很快,升高血糖的速度也是最快的。因此,吃土豆泥和燉土豆升高血糖最快

  土豆升高血糖的速度與烹調方法密切相關:蒸、煮、烤<涼拌、清炒<油炸<燉、泥狀,所以糖尿病人吃土豆采用蒸煮烤為宜。

  土豆,又稱馬鈴薯。它營養(yǎng)豐富,所含的水分是淀粉的4倍,含有蛋白質、鉀、鎂、維生素C等營養(yǎng)素,有的維生素或礦物質甚至高出精白面好幾倍。既然土豆如此好,是否會快速升高血糖呢?

  實際上,土豆升高血糖的速度與烹飪方法密切相關。就讓我們分門別類地探討一下吧!

  1、土豆泥血糖指數(shù)為73.0,其次是燉土豆。土豆泥入口即化,燉土豆比較軟爛,兩者消化速度很快,升高血糖的速度也是最快的。因此,吃土豆泥和燉土豆升高血糖最快;

  2、炸土豆條雖屬于中等升糖指數(shù)的食物,但是它油脂高、熱量高、營養(yǎng)低,故不建議食用;

  3、做土豆絲要注意兩點。烹調前,先把土豆絲在水里泡幾分鐘,使其變脆;烹制時,加一點醋,這樣可以減低土豆絲的升糖指數(shù);

  4、以蒸、煮、烤為主烹調的土豆,烹調方式也合理健康,升糖指數(shù)相對較低,最適合糖尿病人食用。 而且,蒸熟的土豆放涼吃也可以降低餐后血糖。

  可見,土豆是否升高血糖與烹調方式是脫不了干系的。建議糖尿病人吃土豆,采用蒸煮烤為宜。同時,還要注意控制土豆的攝入量。拳頭大小100克的土豆及7~8根炸薯條的能量,相當于1/3碗米飯所產生的熱量。

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