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【糖友廚房】管家教你怎樣熬一鍋降糖養(yǎng)生湯?

摘要:蘑菇湯,它和飯有一定的作用,最大好處是里邊有一些多糖類的和酚類的物質(zhì),能幫助我們調(diào)節(jié)血糖和一些脂的代謝,所以蘑菇湯現(xiàn)在是比較受推崇的。

  喝湯不僅有利于健康,更有利于補(bǔ)充人體營養(yǎng)且易被機(jī)體所吸收。我國民間曾長期流傳著各種“食療湯”,今人則將其譽(yù)為“營養(yǎng)健療湯”。例如:鯽魚湯通乳水,墨魚湯補(bǔ)血,鴿肉湯利于傷口收斂,紅糖姜湯驅(qū)寒發(fā)表,綠豆湯清涼解暑,蘿卜湯消食通氣,黑木耳湯明目,白木耳湯補(bǔ)陰。中國有一本5000年前撰寫的食譜,其中就有關(guān)于“鴿蛋湯”的烹調(diào)方法。不知這些可否謂之為“湯文化”,其實(shí)堪稱源遠(yuǎn)流長。

  糖尿病患者如何正確選擇湯的種類

  喝湯可以補(bǔ)充營養(yǎng),但又會對血糖造成影響,種類繁多的湯那種更適合糖友呢?

  第一、脂肪少;第二、營養(yǎng)物質(zhì)多;特別是一些活性的物質(zhì)多,第三、糖分特別小,所以熱能小 糖分也小,而且是礦物質(zhì)比較多,所以蘑菇湯和蔬菜湯特別適合糖尿病病人來用。

  其實(shí)蔬菜湯對糖尿病病人是非常好的一個(gè)湯,但有一個(gè)前提是這個(gè)湯盡量不放鹽,而且湯在什么時(shí)候喝也很重要,北方人喝蔬菜湯一般都是飯后以溜縫兒為主,這種現(xiàn)象對糖尿病人來講就不是很合適了,湯不要放在最后吃!一般情況下在飯中順著飯吃就很好,如果一定要分飯前飯后的話我倒更建議你在飯前吃。

  例如還有蘑菇湯,它和飯有一定的作用,最大好處是里邊有一些多糖類的和酚類的物質(zhì),能幫助我們調(diào)節(jié)血糖和一些脂的代謝,所以蘑菇湯現(xiàn)在是比較受推崇的。

  再有夏天的時(shí)候,人們都喜歡喝點(diǎn)綠豆湯,這個(gè)湯確實(shí)是真的很好,但是怎么煮很有講究,如果你是想讓它祛暑一般情況下成分在綠豆的皮上,所以豆不用煮開,當(dāng)豆不煮開的時(shí)候綠豆湯對糖尿病病人一點(diǎn)問題都沒有,敞開肚子當(dāng)水喝。但是,當(dāng)它沒有完全煮開的時(shí)候,煮得像粥一樣,里邊的一些淀粉的成分就出來了,這個(gè)時(shí)候就要考慮減少一點(diǎn)主食量了,否則的話對血糖實(shí)際是會有一些影響的。

  還有面片湯很多糖尿病病人喜歡在早晨時(shí)作為早餐來食用,因?yàn)椴蛔屗戎?,所以有些糖友作為早餐的時(shí)候吃這個(gè)既是湯又是主食,這種情況下面片湯就不能當(dāng)湯喝。

  骨頭湯,對糖尿病病人來講其實(shí)并不是說骨頭湯糖尿病病人不能喝,骨頭湯有兩種,一種像奶一樣白的,這種現(xiàn)象實(shí)際是一個(gè)油和水的乳化反應(yīng),水和油是不融在一起的,而湯把它融在一起了。這個(gè)湯不特別適合糖尿病人喝,一個(gè)是熱能高,二個(gè)是飽和脂肪酸多。對一些糖尿病并發(fā)癥的病人是不太適合的。

 

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