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膽固醇對人體的影響與飲食攝取

摘要:食物中的膽固醇:體內(nèi)的膽固醇大部分由身體自行製造,但是在海鮮、乳製品和蛋品中也含有膽固醇。不過,蛋黃才是真正重要的食物膽固醇來源,因?yàn)樗写罅康哪懝檀肌?/div>

  總膽固醇:此為血液中的HDL和LDL總含量。

  食物中的膽固醇:體內(nèi)的膽固醇大部分由身體自行製造,但是在海鮮、乳製品和蛋品中也含有膽固醇。不過,蛋黃才是真正重要的食物膽固醇來源,因?yàn)樗写罅康哪懝檀肌?/p>

  高密度膽固醇(HDL):「高密度脂蛋白」對您有益。它會將血液中的膽固醇攜回肝臟,并代謝排除。高密度膽固醇的濃度高對您有益,因此能增加高密度膽固醇含量的食物也是好的食物。

  低密度膽固醇(LDL):「低密度脂蛋白」會將膽固醇帶離肝臟,并循環(huán)遍佈全身。低密度膽固醇的濃度高對您有害,因?yàn)槟懚却紩练e于動脈壁上,因而造成動脈硬化和阻塞。

  三酸甘油酯:三酸甘油脂酯是另一種類型的脂肪,此為飲食中的脂肪最主要的組成分。多數(shù)醫(yī)師認(rèn)為三酸甘油脂酯的濃度高,會增加發(fā)生心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。,但濃度降低確實(shí)有助于減少膽固醇。

  飽和脂肪:這類脂肪存在于肉類、乳製品、海鮮和蛋品中。部分植物製品,例如棕櫚油和椰子油,均含有大量的飽和脂肪。飽和脂肪會使好的高密度膽固醇濃度和不好的低密度膽固醇濃度增加。

  不飽和脂肪:這類脂肪存在于植物製品中。有時(shí)可稱之為「好的脂肪」,因?yàn)橐赃@類脂肪取代食物中的其他脂肪時(shí),可以增加HDL并降低LDL。

  淤鹼酸

  在一項(xiàng)最新的研究中,淤鹼酸可幫助糖尿病患者增加29%「好的」高密度膽固醇、減少23%的三酸甘油酯,以及降低8%「不好的」低密度膽固醇。在攝取淤鹼酸之前請先與醫(yī)師討論。對于糖尿病患者而言,持續(xù)攝取淤鹼酸會增加血糖濃度,但是每天攝取750-2,000毫克的淤鹼酸所增加的血糖量有限。淤鹼酸即維生素B3,存在于乳製品、家禽、魚、瘦肉、核果、蛋品中,在豌豆、豆類、扁豆中的含量較少,在麵包和麥片中的含量很豐富,此可作為補(bǔ)充品。

  核果

  杏仁、胡桃仁、美洲山核桃和許多其他的核果已知可降低「不好的」低密度膽固醇。有一項(xiàng)研究以胡桃仁取代某些每日攝取的脂肪,結(jié)果發(fā)現(xiàn)規(guī)律攝取胡桃仁(每天1?至2盎司)可降低男性體內(nèi)的低密度膽固醇高達(dá)9%,女性達(dá)10.5%。

  不飽和油

  以橄欖油取代40%的每日飽和脂肪,結(jié)果可以使低密度膽固醇降低15%,而高密度膽固醇含量則無顯著變化。

  棕櫚油、椰子油、豬油和起酥油這類的飽和脂肪,會增加低密度膽固醇的濃度。以不飽和油取代這類飽和脂肪,不需改變烹煮方式即可降低膽固醇。

  大豆

  在許多研究中,若平均以每日攝取1.6盎司的大豆取代肉類,約可降低13%的低密度膽固醇和10.5%的三酸甘油酯,并增加約2%的高密度膽固醇。

  可溶性纖維

  食物中的纖維分成兩種:可溶性和不溶性纖維??扇苄岳w維存在于乾豆、燕麥、、柑橘類水果和某些蔬菜中。燕麥片、豆湯均是很好的來源。在最近的研究中,

  每天一杯全燕麥可降低2%的低密度膽固醇

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