豬肉和牛羊肉孰優(yōu)孰劣，你咋選的，秒答??！

　　豬肉挺好的

　　熟悉胰島素的糖友都知道，動(dòng)物胰島素就是從豬胰腺中提取的，豬的胰島素氨基酸結(jié)構(gòu)跟人的最接近，只差一個(gè)氨基酸，而牛的卻差三個(gè)。所以，食用跟人體氨基酸結(jié)構(gòu)和比例更相近的豬肉從某種程度來(lái)說(shuō)可能對(duì)身體構(gòu)成成分的修復(fù)和更新更高效，并不像一些人認(rèn)為的豬肉不如牛羊肉。

　　為什么以前建議吃牛羊肉

　　從脂肪含量角度考慮，牛羊肉脂肪含量較低，因此建議多吃牛羊肉。其實(shí)，如果您選對(duì)部位，豬肉也是很好的。為避免脂肪攝入過(guò)多，豬肉應(yīng)選擇瘦的部位，如豬里脊肉、豬肋排，不宜吃肥肉。

　　重新認(rèn)識(shí)豬肉

　　維生素全面

　　豬肉的維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅全面，超過(guò)大部分植物性食物，而且比其他家畜、禽的肉蛋奶產(chǎn)品所含維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豬肉是良好的維生素營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

　　氨基酸組成更合理

　　豬肉的氨基酸組成接近“理想蛋白”，豬肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于花生蛋白和玉米蛋白。豬肉作為氨基酸平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食源，每天適量攝入就可以彌補(bǔ)主食等植物性食物中這些必須氨基酸的缺乏，從而提高蛋白質(zhì)的總體利用率。

　　礦物質(zhì)含量豐富

　　豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體營(yíng)養(yǎng)中的重要礦物質(zhì)元素。

　　不飽和脂肪酸含量高

　　豬肉膽固醇含量與牛肉、羊肉、雞肉、淡水魚(yú)肉相當(dāng)，大大低于黃油、奶酪、雞蛋、內(nèi)臟肉和絕大部分海產(chǎn)品；即使是豬肥膘，其膽固醇含量也大大低于黃油、奶酪、雞蛋、臟器肉和絕大部分海產(chǎn)品；至于豬肉所含的不飽和脂肪酸則顯著高于牛肉、羊肉和牛奶中的含量。