長年工作壓力大易患五種癌，少食油炸食品可降低患癌風(fēng)險！
摘要：烹飪食物前仔細閱讀食物包裝上的正確烹飪方法指導(dǎo)
工作壓力大不僅會讓人血壓升高，加拿大魁北克大學(xué)研究人員日前發(fā)現(xiàn)，長年如此還會增加罹患5種癌癥的風(fēng)險。
研究人員在英國《預(yù)防醫(yī)學(xué)》雜志刊載的報告中寫道，他們調(diào)查3100多名癌癥患者后發(fā)現(xiàn)，工作壓力大不僅指工作量大、工作時間長，還包括工作環(huán)境充滿挑戰(zhàn)或危險、監(jiān)督嚴(yán)格、人際沖突和通勤困難。
報告顯示，處于這些壓力下15年的男性罹患胃癌、
肺癌、結(jié)
腸癌、
直腸癌和非霍奇金淋巴瘤的風(fēng)險明顯較高。不過，在那些處于工作高壓下少于15年的研究對象身上未見同樣關(guān)聯(lián)。
英國《每日郵報》援引研究人員的話報道，工作壓力大可能引起吸煙、過度進食或飲酒等，這些都是患癌風(fēng)險因素。壓力最大的職業(yè)為救火隊員、工業(yè)工程師、機修領(lǐng)班、汽車和火車設(shè)備維修工。
此外，如何避免食物帶來的
致癌風(fēng)險？面包、薯條、土豆等淀粉含量高的食物高溫烹飪至金黃色即可，以盡可能減少攝入有潛在致癌風(fēng)險的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺。
許多食物，尤其是土豆、面包等淀粉類食物被長時間高溫烹飪后，會產(chǎn)生丙烯酰胺。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局就減少攝入丙烯酰胺給出4點建議：
首先，煎炒、烘焙、烘烤淀粉類食物時至金黃色或更淺顏色即可。
第二，烹飪食物前仔細閱讀食物包裝上的正確烹飪方法指導(dǎo)。
第三，飲食宜多樣化和均衡。
第四，新鮮土豆宜儲存在6攝氏度以上陰涼處，不要放冰箱冷藏，因為土豆糖分會因低溫而增加，導(dǎo)致烹飪時產(chǎn)生更多丙烯酰胺。
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