“聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜下酒有毒，這是真的嗎？”唐山市民孫先生在“樂(lè)享健康”微信上提問(wèn)說(shuō)，他喜歡吃素，豆腐、胡蘿卜、萵筍都是他的最?lèi)?ài)，平日吃飯時(shí)常會(huì)來(lái)盤(pán)清炒胡蘿卜絲當(dāng)下酒菜。

　　可近期一位好友告訴他，胡蘿卜不宜做下酒菜，因?yàn)楹}卜中含有大量β胡蘿卜素，與酒精一同進(jìn)入人體后會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，對(duì)肝臟造成傷害，甚至引起嚴(yán)重的肝病。“我經(jīng)常這么吃，肝臟也沒(méi)事啊。”孫先生對(duì)此半信半疑，但又表示以后不敢再輕易“冒險(xiǎn)”了。

　　求證：正常食用沒(méi)有危害

　　河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高淑清：

　　從營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)的角度看，含有大量胡蘿卜素的胡蘿卜與酒一起食用之后，對(duì)肝臟并沒(méi)有太大的影響。

　　即使會(huì)傷肝，前提也是“量足”，而正常人一天吃進(jìn)去的胡蘿卜一般不超過(guò)200克，這樣的食用量即使在酒精的作用下，也不會(huì)對(duì)肝臟造成什么負(fù)擔(dān)。因此，日常用餐時(shí)喜歡“胡蘿卜就酒”的人完全不用擔(dān)心。

　　不過(guò)，高淑清提醒公眾，有一些食物比胡蘿卜更不適合做下酒菜，比如燒烤。一方面燒烤屬于高嘌呤類(lèi)食物，會(huì)使人體血液中的尿酸含量增多，而啤酒里的乙醇又能使體內(nèi)乳酸增多，抑制尿酸的排出，兩者相加使得高尿酸血癥更重，從而引發(fā)痛風(fēng)。

　　另一方面，燒烤里含有致癌物質(zhì)，酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。“所以，與其喝酒時(shí)不吃胡蘿卜，不如改掉一吃燒烤就喝酒的不良飲食習(xí)慣。”高淑清稱(chēng)。