“聽說胡蘿卜下酒有毒，這是真的嗎？”唐山市民孫先生在“樂享健康”微信上提問說，他喜歡吃素，豆腐、胡蘿卜、萵筍都是他的最愛，平日吃飯時常會來盤清炒胡蘿卜絲當下酒菜。

　　可近期一位好友告訴他，胡蘿卜不宜做下酒菜，因為胡蘿卜中含有大量β胡蘿卜素，與酒精一同進入人體后會在肝臟中產(chǎn)生毒素，對肝臟造成傷害，甚至引起嚴重的肝病。“我經(jīng)常這么吃，肝臟也沒事啊。”孫先生對此半信半疑，但又表示以后不敢再輕易“冒險”了。

　　求證：正常食用沒有危害

　　河北醫(yī)科大學第四醫(yī)院營養(yǎng)科主任高淑清：

　　從營養(yǎng)醫(yī)學的角度看，含有大量胡蘿卜素的胡蘿卜與酒一起食用之后，對肝臟并沒有太大的影響。

　　即使會傷肝，前提也是“量足”，而正常人一天吃進去的胡蘿卜一般不超過200克，這樣的食用量即使在酒精的作用下，也不會對肝臟造成什么負擔。因此，日常用餐時喜歡“胡蘿卜就酒”的人完全不用擔心。

　　不過，高淑清提醒公眾，有一些食物比胡蘿卜更不適合做下酒菜，比如燒烤。一方面燒烤屬于高嘌呤類食物，會使人體血液中的尿酸含量增多，而啤酒里的乙醇又能使體內(nèi)乳酸增多，抑制尿酸的排出，兩者相加使得高尿酸血癥更重，從而引發(fā)痛風。

　　另一方面，燒烤里含有致癌物質(zhì)，酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。“所以，與其喝酒時不吃胡蘿卜，不如改掉一吃燒烤就喝酒的不良飲食習慣。”高淑清稱。