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痛風、尿酸高,能不能吃豆制品?

摘要:食用大豆和其它莢果類豆子,并不會導致痛風發(fā)作,植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低。

  不少痛風的朋友,或是尿酸高的朋友,談「豆」色變。

  從給健康頭條的留言中,就能看出來,很多人有這樣一個固有觀念:

  豆類食品嘌呤高,堅決不能吃。

  然而,已有研究表明:

  食用大豆和其它莢果類豆子,并不會導致痛風發(fā)作,植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低。

  所謂風險低,并不代表沒有風險,豆類并不是不能吃,關(guān)鍵在于:

  對于尿酸高的人群來說,不同的豆類吃多少和怎么吃,都是有講究的。

  大豆及大豆制品

  我們說的「大豆」,可不僅僅是黃豆(也叫大豆),還包括黑大豆、青大豆。

  1.干大豆嘌呤含量不算低

  干的大豆中,嘌呤含量確實不低,與肉類相近。

  每100克干大豆含有嘌呤190毫克,而豬肉牛肉等是150毫克。

  不過問題是,我們一天吃100克的肉很容易,但通常一天不會吃掉吃100克那么多的大豆。

  2.豆腐可以吃,豆?jié){也可以喝

  以100克的干大豆換算,差不多相當于300克的煮黃豆、200克的豆腐干、300克的北豆腐(老豆腐)、500克的南豆腐或者2升的豆?jié){。

  上述食物中,除了豆?jié){,豆腐、豆腐干的制作過程,都會擠掉大量的水分,易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

  吃這類豆子或豆制品的時候建議:

  注意減少肉類的量,并替換成吃20克左右的大豆或按比例換算的大豆制品,只要不是大量地喝濃豆?jié){,是可以的。

  豌豆、蠶豆、扁豆

  這類豆,干的時候,嘌呤含量是比較高的,尤其是干蠶豆的嘌呤含量比大豆要高。

  但是,這些豆子在新鮮的時候,因為含水,所以嘌呤含量并不高,而且淀粉量少,依然是適合入菜食用的。

  吃這類豆子的時候建議:

  不長時間熬煮,不要同時搭配大量肉類或干的菌藻等高嘌呤食材,少喝豆子湯,適量吃點豆子就好。

  紅豆、綠豆、蕓豆、扁豆

  圖片來源:123rf.com.cn正版圖片庫

  紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆,可以當主食吃。它們的嘌呤含量和大豆相近或者略低。

  嘌呤含量的大致趨勢為:

  黃豆>綠豆>黑豆>紅豆>蕓豆

  1.紅豆等食用量少

  平時,我們通常只是用少量的紅豆、綠豆煮粥或者和黃豆一起打五谷豆?jié){,每天吃的量是很少的。

  而喝一碗雜糧八寶粥、五谷糊糊,也不至于對血尿酸濃度產(chǎn)生不良影響。

  2.雜豆飲食易提高飽腹感

  此外,雜糧雜豆有利于提高飽腹感和控制體重,對于緩解期的痛風患者和高尿酸血癥患者來說,有助于維持健康的體重,從而降低發(fā)病風險。

  吃這類豆子的時候建議:

  提前數(shù)小時浸泡并去掉泡豆水,做雜豆粥或豆?jié){時,多放水,做得稀薄一些,是可以喝的。

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