牙結(jié)石是指附著在牙齒表面的鈣化塊。它是在牙齒表面的牙菌斑基礎(chǔ)上，由唾液中礦鹽沉積逐漸鈣化而形成的。唾液中的糖蛋白可在牙面上形成一層1-15微米厚的薄膜（稱獲得性膜），使細菌附著成為可能。

　　一旦牙面獲得性膜形成，僅在數(shù)分鐘內(nèi)便有細菌附上去，層層沉積。這種細菌性沉積物，稱為菌斑，它為牙石的形成提供了必不可少的礦化核心，而牙石形成所需的無機鹽成分則來源于唾液。唾液中所含的鈣磷等礦物鹽呈過飽和狀態(tài)，當(dāng)唾液流出導(dǎo)管口，進入口腔后，所含的二氧化碳張力降低一半。二氧化碳逸出唾液PH值升高，鈣磷離子即從過飽和狀態(tài)中析出，沉積在核心的周圍。在礦物鹽沉積的同時，居于核心中的細菌也逐漸礦化了，久而久之，便形成礦化的牙石。

　　但由于咀嚼食物、舌頰壓力等原因，牙結(jié)石不會無限制地沉積。

　　牙結(jié)石的形成與機體代謝情況有關(guān)，影響牙結(jié)石沉積的因素有：

　　一、沒有掌握正確的刷牙方法或未養(yǎng)成刷牙、漱口等口腔衛(wèi)生習(xí)慣。

　　二、牙面粗糙、牙排列不整齊、有不易清潔的修復(fù)體等。

　　三、與飲食習(xí)慣有一定關(guān)系，如若常吃軟性精細的食品，牙石沉積較快，反之?dāng)z入粗糙的食物則牙石沉積受阻。

　　四、攝入蔗糖多的人，由于牙菌斑形成多，軟性牙垢沉積較多。

　　五、攝入含鈣、磷成分較多的食物，則牙結(jié)石形成較快。牙結(jié)石常發(fā)生于上磨牙的外側(cè)面和下前牙的內(nèi)側(cè)面?？谇恍l(wèi)生不良的患者，全口牙的內(nèi)外側(cè)面及咀嚼牙面都會有牙結(jié)石形成；有單側(cè)咀嚼習(xí)慣的人，廢用側(cè)牙結(jié)石也會明顯增多。牙結(jié)石可分為齦上牙結(jié)石和齦下牙結(jié)石。牙結(jié)石較多時，進食或刷牙時偶爾可自行崩裂一塊，不知道的還常以為是牙齒崩裂。