饑餓和性這兩個十分不同的動機(jī)，他們代表了在進(jìn)化中形成人類物種的兩個力量生存和繁殖的驅(qū)力。

　　核心概念：雖然饑餓和性很多方面有所不同，但是他們都起源于進(jìn)化，而且在動機(jī)層次中，處于基礎(chǔ)位置。

　　饑餓，一種內(nèi)穩(wěn)態(tài)驅(qū)力和心理動機(jī)。我們將要看到心理學(xué)家用多系統(tǒng)的視角來解釋饑餓和體重控制。

　　影響?zhàn)囸I和進(jìn)食的生理因素：在大腦、胃、血液和遍布全身的脂肪細(xì)胞中含有許多生物因子，用于調(diào)節(jié)饑餓和進(jìn)食行為。其中最重要的影響因子如下：

　　1大腦調(diào)控饑餓的控制。下丘腦就是饑餓的神經(jīng)中樞。其他腦區(qū)，尤其是腦干與下丘腦通過一套感受器和化學(xué)信使，共同監(jiān)控血糖狀態(tài)，消化道內(nèi)的營養(yǎng)物和脂肪儲備。

　　2設(shè)定值機(jī)制，也就是內(nèi)穩(wěn)態(tài)機(jī)制。只要脂肪細(xì)胞內(nèi)的脂肪低于某一個水平即設(shè)定值，進(jìn)食行為就會被啟動，這是一個內(nèi)穩(wěn)太的過程。肥胖可能是由于內(nèi)穩(wěn)態(tài)失去平衡導(dǎo)致的。

　　3胃里的感受器。胃里的壓力探測器包會讓人感到胃是滿的還是空的，并且將相關(guān)信號傳遞給大腦，這些信號在腦部會與有關(guān)血液營養(yǎng)狀況和身體脂肪細(xì)胞狀況的信息結(jié)合在一起。

　　4獎賞系統(tǒng)的偏好，大腦的獎賞系統(tǒng)讓我們偏好甜的和高脂肪的食物，這種偏好繼承了我們的祖先，當(dāng)食物供給不穩(wěn)定的時候，這種偏好有利于生存。

　　5鍛煉。體力活動也會對饑餓產(chǎn)生影響，但是研究顯示，適度的鍛煉實(shí)際上會抑制胃口。

　　這些饑餓的生理機(jī)制都是在最基礎(chǔ)的需求層次中運(yùn)作。

　　影響?zhàn)囸I和進(jìn)食的心理因素。

　　情緒狀態(tài)會促進(jìn)或阻礙進(jìn)食，恐懼情緒都會抑制進(jìn)食，壓力和沮喪也會影響食欲，盡管影響的具體結(jié)果可能有所不同，有些人會暴飲暴食，有些人則會茶飯不思。

　　學(xué)習(xí)也發(fā)揮著作用，因?yàn)槲覀円矔⑶榫撑c進(jìn)食聯(lián)系在一起，所以即便身體并不需要能量，我們也有可能感到饑餓。文化也會對饑餓感和進(jìn)食行為有很大影響，比如在美國文化中，社會規(guī)范鼓勵體態(tài)苗僑而在大洋洲，他們認(rèn)為豐滿的體態(tài)更加吸引人。

　　進(jìn)食障礙

　　只有少部分厭食是由生理障礙導(dǎo)致的，比如休克、反胃或過敏反應(yīng)，最常見的是由心理原因?qū)е碌膮捠?，這種綜合征被稱為神經(jīng)性厭食。

　　神經(jīng)性厭食，通常表現(xiàn)為過度節(jié)食。神經(jīng)性厭食是非常極端的，事實(shí)上它在所有已知的心理疾病中死亡率最高。

　　什么情況才算是厭食呢？如果體重低于理想體重的85%，而且人還認(rèn)為自己很胖，那么它就很可能被診斷為厭食，厭食還可能會伴有暴食，或者叫做神經(jīng)性厭食?；颊咴诒┦澈?，會采取清除食物的措施，包括嘔吐禁食或使用瀉藥。抑郁癥和強(qiáng)迫癥，而會使得臨床癥狀更加復(fù)雜。

　　患有厭食癥的個體通常意識不到自己的問題，他們會繼續(xù)節(jié)食，忽視其他危險信號，包括停經(jīng)、骨質(zhì)疏松、骨折和腦組織收縮。

　　厭食是由什么原因?qū)е碌哪?？一個重要的線索是大部分患有厭食癥的人是年輕女性，那些患有厭食癥的人，通常具有良好的行為表現(xiàn)，并且已經(jīng)獲得了學(xué)業(yè)和社交上的成功。厭食的人，嚴(yán)格抑制自己的胃口，當(dāng)減掉體重時，會從自我控制感中獲得獎勵。

　　肥胖和體重控制

　　自從二十世紀(jì)八十年代開始，美國人的肥胖問題變得越來越嚴(yán)重，現(xiàn)在已經(jīng)有65%的美國人超重,，30%的人肥胖，真正的問題并非肥胖本身，而是與之相關(guān)的健康風(fēng)險，如心臟病、中風(fēng)和糖尿病，不幸的是導(dǎo)致肥胖流行的主要原因還沒有完全搞清楚。

　　大多數(shù)專家相信，肥胖是由多種因素導(dǎo)致的，其中占主導(dǎo)的因素不是不良飲食，如高脂肪和高糖食物的比例過大。但是在實(shí)驗(yàn)室研究當(dāng)中，給大鼠進(jìn)食香腸奶油餅干，牛奶蛋糕，肉和芝士蛋糕后，大鼠失去了控制自己飲食的能力，并且迅速變胖。

　　遺傳因素也會對肥胖產(chǎn)生影響，但活動水平也會同樣產(chǎn)生影響，比如一項(xiàng)長期的護(hù)理健康結(jié)果顯示，每天增加兩個小時的看電視時間，就會令看護(hù)樣本的肥胖率增加23%，還有一項(xiàng)研究表明，睡眠不足可能會促進(jìn)進(jìn)食并導(dǎo)致體重增加，這可能是因?yàn)樯眢w把困乏誤解成了饑餓。

　　從進(jìn)化的觀點(diǎn)來看，人類的生理上還停留在石器時代，石器時代的根基并不穩(wěn)定，人們有時候可以享受大餐，但有時不得不忍受挨餓。不幸的是，這種用來應(yīng)對石器時代環(huán)境的策略，并不怎么適用于現(xiàn)代生活。此外，人類也沒有很好地適應(yīng)一個充滿著炸薯?xiàng)l、比薩餅、甜甜圈的世界。

　　目前，即便是窮盡一致的所有關(guān)于饑餓和體重控制的知識，也沒有人能夠發(fā)現(xiàn)真正有效的減肥方法，對于大多數(shù)人來說，最佳的減肥方法是認(rèn)知行為療法。

　　與此同時，專家建議長期控制體重的最佳方法是維持平衡的飲食，并持續(xù)進(jìn)行適度的體育鍛煉。

　　意志力和巧克力餅干

　　心理學(xué)家不支持意志力這個詞有一個原因，這個詞經(jīng)常被用于道德判斷，比如暗示一個人性格上有缺陷，就會說他意志薄弱。

　　意志力的替代選擇

　　現(xiàn)在心理學(xué)家通常用自我控制和沖動控制來替代意志力，使用這兩個詞的負(fù)擔(dān)更小，而且能夠與環(huán)境因素相聯(lián)系，并可以用于探究大腦機(jī)制。

　　控制沖動的能力與所有積極結(jié)果相關(guān)，包括更健康的心理，更有效的應(yīng)對技巧，更好的人際關(guān)系和更高的學(xué)業(yè)成就。

　　自我控制的生物學(xué)

　　自我控制是一種認(rèn)知資源，就像體力一樣可能被耗盡，令人奇怪的是，自我控制不僅會從行為中表現(xiàn)出來，但血液中也存在物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)，需要控制自己欲望的人相比，不需要自我控制的人，血糖水平更低。因?yàn)樘鞘巧眢w的能量來源，研究者推測用用意志力會消耗部分能量，導(dǎo)致人們在第二個任務(wù)中效率更低。