水果不僅含有大量纖維，還富含多種維生素，所以人們常講“多吃水果，對(duì)身體有益”。然而水果雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但寒涼的特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的老人或小孩，吃了特性寒涼的水果后，不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。在這種情況下，不妨將水果“蒸”著吃，不但能減弱寒性，還能使食療效果加倍。

蘋果生吃治便秘——熟吃治腹瀉

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，其中的果膠是個(gè)典型的“兩面派”——未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用；蒸過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效，且更容易消化。

將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

橘子"叮"熱吃——美容養(yǎng)顏不上火

橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護(hù)膚。但從中醫(yī)的角度來(lái)講，橘子并不屬于熱性水果，而被歸類于溫性水果，對(duì)體質(zhì)偏熱的人來(lái)說(shuō)，吃溫性的橘子很容易上火。

將橘子用微波爐“叮”熱再吃，可以降低橘子的溫性，不但不用擔(dān)心上火問題，還可起到美容養(yǎng)顏的作用。

先將橘子洗凈，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘，后將橘子擦干（至表皮完全無(wú)水分），放入微波爐內(nèi)，熱1-2分鐘至微焦，當(dāng)微波爐發(fā)出“叮”的一聲，就說(shuō)明橘子可以吃了。

紅棗蒸著吃——健脾胃養(yǎng)肝腎

中醫(yī)臨床研究表明：大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，且連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑的病人快3倍以上。

紅棗富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。只有蒸棗才更容易消化。

對(duì)于脾胃功能比較弱的人，可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用；對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，則可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸吃。

取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，后將紅棗去核；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，后加入紅棗、枸杞及涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。

熱燉的柚子——化痰降火助消化

柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有健胃、理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能促進(jìn)食欲、治療消化不良等癥，理氣散結(jié)。

柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。一人一天吃100~200克的柚子，較易被人體吸收。柚子味微酸，飯前1個(gè)小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。若蒸吃，可將鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。

山楂蒸熟吃——開胃促消化

山楂除了消食，還有很多功效。其中，抗衰老作用位居群果之首。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。

同時(shí)，山楂還含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃會(huì)對(duì)胃有一定的刺激，且會(huì)出現(xiàn)“倒牙”狀況。蒸熟的山楂具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

川貝冰糖蒸梨——止咳化痰潤(rùn)肺

在水果中，最適合蒸吃的要屬梨。梨屬寒性，如果將梨蒸熟再吃，情況就完全不同了。

蒸熟的梨去除了寒性，去燥潤(rùn)肺的功效也被完全的釋放。梨籽中的木質(zhì)素本屬不可溶纖維，但在蒸熟后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

此外，蒸熟的梨還具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，若在蒸的過程中加入川貝、冰糖，還可增強(qiáng)止咳化痰的功效。

取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘即可。每日1次，有很好的止咳作用。

小貼士：

對(duì)于水果，生吃有生吃的營(yíng)養(yǎng)，熟吃有熟吃的好處。很多時(shí)候并不是食用了水果見不到成效，而是人們忽略了水果的正確食用方法，任何事物都講求“適度、適量、適宜”，水果也是如此。