把雞蛋和豆?jié){不能一起吃這個(gè)謠言忘了吧！

2014-07-24 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：然而，熟雞蛋和熟豆?jié){一起吃沒有任何安全問題，也不妨礙營養(yǎng)價(jià)值。喝豆?jié){配雞蛋煎餅，喝豆?jié){配蛋糕，都沒有問題。早上除了主食之外，再喝一杯豆?jié){加一個(gè)雞蛋，也不會造成蛋白質(zhì)過量的問題。

　豆?jié){和雞蛋相克問題并不存在。這個(gè)傳言的原文是“豆?jié){不能沖雞蛋”，后來傳成了“豆?jié){不能和雞蛋一起吃”。

　　生豆?jié){本身就不能喝，其中含有凝集素，對健康有害。沒有煮透的豆?jié){不能用來沖雞蛋，因?yàn)槎節(jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”沒有充分加熱失活，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　雞蛋本身生吃時(shí)，蛋白質(zhì)消化吸收率僅有40%，而且部分維生素不能被人體利用。再加上雞蛋殼表面容易污染沙門氏菌，生吃時(shí)在食品安全方面也不放心。

　　所以，無論雞蛋還是豆?jié){，都不宜生吃。然而，熟雞蛋和熟豆?jié){一起吃沒有任何安全問題，也不妨礙營養(yǎng)價(jià)值。喝豆?jié){配雞蛋煎餅，喝豆?jié){配蛋糕，都沒有問題。早上除了主食之外，再喝一杯豆?jié){加一個(gè)雞蛋，也不會造成蛋白質(zhì)過量的問題。

　　我們測試過，家用豆?jié){機(jī)所制作的豆?jié){，和生黃豆打的漿相比，胰蛋白酶抑制劑活性大約剩下13%左右，和市售豆?jié){產(chǎn)品大致相當(dāng)。日本對豆?jié){的測定數(shù)據(jù)也是這個(gè)水平。對健康人來說，這樣的水平已經(jīng)不影響蛋白質(zhì)正常消化吸收了。

　　如果消化能力較弱，把豆?jié){機(jī)做的豆?jié){再倒進(jìn)鍋里煮沸10分鐘，胰蛋白酶抑制劑活性會下降到6%以下。

　　總之，把雞蛋和豆?jié){不能一起吃這個(gè)謠言忘了吧！

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本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾??；－因代謝應(yīng)激，如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機(jī)械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

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