養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)的有關(guān)專家認(rèn)為，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。所以，中老年人和肥胖者，多吃白菜不至于囤積脂肪，但白菜本身并沒有減肥、瘦腿的功效。

　　民間關(guān)于吃醋有益的說法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調(diào)缺乏科學(xué)證據(jù)。

　　正常情況下，人體的血液呈弱堿性（約為PH7.4）。營養(yǎng)師指出，國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較高。民間也有所謂吃肉會(huì)讓體質(zhì)變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調(diào)整體質(zhì)，恢復(fù)到偏堿性狀態(tài)的說法。不少西方營養(yǎng)學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)根據(jù)證明這種說法，就連中醫(yī)也不認(rèn)同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)，醋本身更不可能有減肥、瘦腿的功效。

　　民間偏方“白菜＋米醋”能夠開胃，米醋能夠幫助燒出美味菜肴，達(dá)到健康飲食的均衡。但是，民間偏方“白菜＋米醋”能夠瘦腿是不可信的，因此也不必對(duì)醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方。要注意菜肴中米醋添加的時(shí)機(jī)和分量，吃得不恰當(dāng)，反而傷身。