預(yù)防動脈硬化吃黃綠蔬菜

　　富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜有減輕動脈硬化的作用。包括：胡蘿卜、淺色西紅柿、馬鈴薯、西蘭花、紅薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡蘿卜素在體內(nèi)通過氧化酶的作用可轉(zhuǎn)化為維生素A，來參與體內(nèi)許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進(jìn)脂肪的代謝，有助于抗動脈硬化。

　　動脈硬化吃什么好？土豆是不錯的選擇，土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細(xì)、維生素B6攝入不足有關(guān)。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內(nèi)泛酸正常，則會使交感神經(jīng)功能健全，血壓就會比較穩(wěn)定。

　　山芋所含蛋白質(zhì)中粘液蛋白質(zhì)量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。預(yù)防動脈硬化，不妨吃點山芋。

　　黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，也是預(yù)防動脈硬化的“良藥”。因為血小板越高，發(fā)生動脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預(yù)防動脈硬化和血栓形成十分有效。

　　洋蔥預(yù)防動脈硬化作用，它有助于消散血管內(nèi)瘀血塊。另外，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動脈硬化的作用。

　　有些食物會增加動脈硬化的風(fēng)險，因此，少食"飽和脂肪酸"占有量較多的煎炸食物及含"高膽固醇"食物的蝦、肝、腎和其他內(nèi)臟，蛋黃等。為了身體健康，預(yù)防動脈硬化吃多點富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜更好。