怎么選？

　　《舌尖2》中所涉及300多種美食,是經(jīng)過幾個月挑選出來的。"在分集主題確定后,我們就兵分七路,去各地調研了。"調研事無巨細,包括每種食物的來龍去脈,相關的人物故事,甚至是它所屬鄉(xiāng)村的特質,主人公小院幾點鐘光線最好。《心傳》分集導演陳磊透露,為了拍一種面條,調研過程持續(xù)了大半年,"在南方一直找不到合適的故事,后來到西北才找到?

　　《舌尖》引發(fā)熱潮后,"讓自己家鄉(xiāng)的美食出現(xiàn)在《舌尖2》,成了熱門事。也因此,《舌尖2》啟動以來,總導演陳曉卿的微博私信就被塞爆了:"每天能接到三十多個自薦的,最多時有一百多個。"但事實上,這些美食在陳曉卿看來大多沒有分量:"比如有人會說'我想你們來拍一下我們的山藥粉,特別好吃。'但它缺少了一個支撐的東西,我拿什么來說它?它背后有什么故事可拍?"。

　　怎么拍?

　　對《秘境》的導演劉碩和費佑明來說,能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見物,"這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食,很多時候都是對著原始食材拍。

　　"一邊工作,一邊吃美食。"這是觀眾想象中"舌尖團隊"的工作狀態(tài)。但事實上,對一些主創(chuàng)來說,很多美食他們自己都沒享受到過原味。"經(jīng)常是拍完才能吃上一口,而那時已經(jīng)冷掉,或是拍攝對象吃剩的。"《腳步》分集導演李勇告訴記者。在他這一集里,很多拍攝對象是輾轉在全國各地,為獲取食材而辛勞的人們,"為趕拍攝進度,很多時候都沒時間吃飯,只能和泡面相伴。