陽春三月，暖風(fēng)徐徐，百花盛開，各種時鮮野花野草陸續(xù)請上了市民的餐桌。

吃膩了大魚大肉的人們，吃點帶著泥土芬芳的野菜、野花解解油膩，也是極好的。

時令野菜在市場上也隨處可見，由于比較原生態(tài)，沒有農(nóng)藥化肥，加之其口感清香、營養(yǎng)豐富，很受大眾歡迎。

小編建議，春天野菜生長茂盛，不同野菜的“性格特點”也不一樣，大家可得看準了再吃。

蒲公英：含維生素C高

蒲公英當中維生素C的含量在野菜當中是較高的，而且超過了眾所周知的西紅柿中的含量。而蒲公英當中鐵的含量則與菠菜相當，同時，由于清熱解毒的效果在野菜中最典型，可清肺化痰，散結(jié)消痛，治療感冒。

最適宜人群：咽喉發(fā)炎及感冒發(fā)熱者。

馬齒莧：高血壓患者最適宜

馬齒莧，具有很好的清熱解毒作用，可以治療腹瀉、痢疾、咽喉炎及咽喉腫痛等，是預(yù)防心腦血管疾病的良好食材，是“地中海飲食”中的代表菜品之一。

最適宜人群：高血壓患者、心腦血管病患者。

薺菜：含多種氨基酸

是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養(yǎng)學(xué)角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。

香椿：健脾開胃

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的一些能夠提高機體免疫功能的有機物，能健脾開胃，增強食欲。食用時應(yīng)先焯水，去除所含的亞硝酸鹽及草酸等對人體不利的物質(zhì)。

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