松軟的蛋糕，帶有淡淡乳酪香味，順著奶油一下子就吞了進(jìn)去……家在福州的1型糖尿病患者趙全福（化名），餐前血糖8毫摩爾／升左右，到親戚家里赴宴，餐前注射10單位胰島素，吃宴席時(shí)特意把奶油蛋糕上的香甜奶油撇掉，吃了兩小份蛋糕，誰(shuí)知餐后2小時(shí)血糖還是飆升到20毫摩爾／升。
蛋糕的種類很多，碳水化合物含量差別較大，但總體說(shuō)易被胃腸道吸收，更快升糖。蛋糕的主要材料包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑與奶油等。包含的淀粉在烘烤過(guò)程中，糊化、顆粒變小，口感更好，更容易被胃腸道吸收。
臨床上，碳水化合物系數(shù)，指患者每注射1單位胰島素，所能平衡的碳水化合物克數(shù)。根據(jù)每日胰島素總量與體重，以及餐后血糖波動(dòng)特點(diǎn)，可計(jì)算自己的碳水化合物系數(shù)。
一般而言，“糖友”越胖，碳水化合物系數(shù)越低。比如上述的患者體重64千克，每日胰島素用量為32單位，碳水化合物系數(shù)約為14，多吃兩塊蛋糕，就要比平常的餐前胰島素用量額外追加8單位，才能避免餐后血糖的顯著上升。
撇掉奶油，升糖會(huì)慢一點(diǎn)兒?jiǎn)幔?/strong>
其實(shí)，奶油的存在，反而有助于延緩淀粉的吸收。因?yàn)槟逃偷闹饕煞质侵?，幾乎不含碳水化合物，所以雖然奶油熱量值高，但吃下去并不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。脂肪會(huì)延緩胃腸道吸收淀粉，如果把奶油蛋糕的奶油撇掉，餐后血糖只會(huì)升高更快。
另外，升高血糖的不是僅僅指糖，而包括了淀粉類物質(zhì)的，都是在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖的。所以，市面上號(hào)稱“無(wú)糖”的一些蛋糕，雖然沒(méi)有蔗糖，但是含有淀粉、油脂，一樣會(huì)轉(zhuǎn)化成能量、糖類，進(jìn)而影響血糖穩(wěn)定。
總之，糖尿病患者需要長(zhǎng)期藥物治療，防治并發(fā)癥，平時(shí)多注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，飲食上避免甜食，平時(shí)蛋糕不建議吃。健康、規(guī)律的飲食習(xí)慣，適當(dāng)?shù)乜刂骑嬍常紝?duì)糖尿病患者身體有益。
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