雜糧由于營養(yǎng)豐富，且具有“藥食兩用”等特點(diǎn)，越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，已成為人們不可缺少的主食補(bǔ)充，今天給大家介紹一種產(chǎn)自我國西北地區(qū)的常見糧食作物——莜麥。

　　莜麥營養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體必需的8種氨基酸，而碳水化合物含量是谷物類食物里最低的。

　　莜麥含有的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累。莜麥中還含有其他谷類糧食中缺乏的皂苷，這種物質(zhì)能有效降低膽固醇，對(duì)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。

　　此外，莜麥所含維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富，富含對(duì)人體皮膚有益的維E，所以具有很好的美容功效。莜麥中的膳食纖維含量較高，這些纖維進(jìn)入人體腸胃后能刺激腸道蠕動(dòng)，加速糞便排出，可預(yù)防便秘、直腸癌和下肢靜脈曲張。