鹽——廚房神器

　　鹽不光是增加咸味，在下面這些烹飪環(huán)節(jié)，捏一把鹽能起到意想不到的效果。

　　面條防粘連

　　煮面條的時(shí)候，提前在水里加點(diǎn)鹽，能讓面條更爽滑筋道，而且面還根根分明，不粘連。

　　快速解凍

　　肉上撒點(diǎn)鹽，解凍速度快兩倍。

　　快速去鱗

　　魚(yú)放在鹽水中泡一下，鱗片立即變得好刮了，而且煎炸魚(yú)肉還不容易碎。切魚(yú)的時(shí)候蘸取一點(diǎn)細(xì)鹽在手指上還能防止魚(yú)打滑。

　　防苦澀

　　苦瓜、蘿卜等涼拌有些苦，焯水的時(shí)候放點(diǎn)鹽立即就沒(méi)有苦味了。

　　保持鮮綠

　　煮菠菜等綠葉菜的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)葉子變黃了，加點(diǎn)鹽能讓葉子變回綠色。

　　讓豆腐回軟

　　煮豆腐時(shí)間過(guò)久，豆腐會(huì)變硬。如果事先加點(diǎn)鹽，豆腐就會(huì)一直嫩嫩的。而且加點(diǎn)鹽還能去除豆腥味。

　　防瓷碗炸裂

　　剛買(mǎi)回來(lái)的瓷碗用鹽水煮一煮，以后就不容易炸裂了。