不想50歲后請(qǐng)看護(hù)，就請(qǐng)停止粗茶淡飯

　　首先要說(shuō)一點(diǎn)的是，即便現(xiàn)在我們很人多都是不愁吃穿了，但還是有不少人堅(jiān)持粗茶淡飯、不沾葷腥最養(yǎng)生，每餐一碗白飯配醬菜就輕松打發(fā)。

　　在過(guò)去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?，而現(xiàn)在，越來(lái)越多高齡者被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

　　為什么呢？

　　“老人健康的關(guān)鍵與其說(shuō)是疾病，不如說(shuō)是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒(méi)有幫助，反會(huì)增加老化速度”。

　　高壽111歲的漢語(yǔ)拼音之父周有光曾經(jīng)也說(shuō)過(guò)：“我的長(zhǎng)壽秘訣：一、吃肉，二、不動(dòng)，三、千萬(wàn)別聽(tīng)醫(yī)生的。醫(yī)生說(shuō)的都對(duì)，但不適合我。”

　　根據(jù)《健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》，年紀(jì)越大，營(yíng)養(yǎng)不足，每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營(yíng)養(yǎng)族群”，85歲以上的人則有1/3沒(méi)有攝取足夠營(yíng)養(yǎng)。

　　我們講，吃得越清淡，老化就越嚴(yán)重。

　　原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)不足，免疫力因此下降。營(yíng)養(yǎng)不足使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大，“若高營(yíng)養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1，低營(yíng)養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是2.5倍”。

　　為此，我們的鄰國(guó)日本曾警示他們的民眾：長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)攝取不足，死亡風(fēng)險(xiǎn)可能倍增，認(rèn)知機(jī)能也會(huì)下降。（低營(yíng)養(yǎng)族群：BMI指數(shù)在20以下的狀況越嚴(yán)重）一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。

　　肉燉一小時(shí)，是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)

　　日本長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)沖繩的長(zhǎng)壽老人都有吃肉的習(xí)慣，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒(méi)有人患心血管系統(tǒng)的老年病。他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同，不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小時(shí)后在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時(shí)才食用，他們把這種菜叫“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。

　　這樣子的做法，肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會(huì)大大下降，這種肉既含豐富的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)引起心血管疾病，是延年益壽的營(yíng)養(yǎng)佳品。