咳喘病患者的膳食如何進行合理烹飪

2018-04-13 來源：XYWY哮喘咨詢、中國哮喘之家標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：烹調(diào)常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸饅頭、烙大餅面粉中維生素損失較少；煮面條和水餃的湯應(yīng)盡量利用；炸油條、油餅可使維生素全部被破壞。

咳喘病患者的膳食如何進行合理烹飪

科學(xué)的烹飪方法不但可以做出色、香、味俱佳的美味菜肴，同時可以最大限度保留食物中的營養(yǎng)成分?？却』颊郀I養(yǎng)吸收不良，烹飪時注意使食物容易吸收，另外注意減少維生素的損失。

1.米類的烹調(diào)以煮、蒸的烹飪方法最好。撈飯棄米湯營養(yǎng)損失最大，大量的營養(yǎng)素會隨米湯的棄掉而損失。一般可損失67%的維生素B1，50%的維生素B2，76%的尼克酸，同時還損失部分蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

2.面食的烹調(diào)常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸饅頭、烙大餅面粉中維生素損失較少；煮面條和水餃的湯應(yīng)盡量利用；炸油條、油餅可使維生素全部被破壞。

3.蔬菜的烹調(diào)先洗后切，切塊均勻，急火快炒；少加水，勿棄湯；加醋勿加堿；菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃、勿久置，切忌反復(fù)加熱。炊具以用鐵制品為佳。

4.肉類的烹調(diào)烹飪?nèi)忸悤r，一部分營養(yǎng)素可溶于湯汁中，在食用時應(yīng)連汁帶湯都吃掉。豬肉在紅燒、清燉時維生素損失最多，蒸和油炸次之，炒肉時損失最少。

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