早春黃瓜脆甜多汁，清香可口，作為“平民”蔬菜，其實有著很高的營養(yǎng)價值，配上雞蛋、枸杞，做成【黃瓜枸杞雞蛋湯】，補腎又健腦。

適合人群：一般人群皆可

功效：補腎健腦

營養(yǎng)價值

1.雞蛋中含有卵磷脂、卵黃素和甘油三酯，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可減緩老年人的智力衰退，改善各個年齡組的記憶能力。

2.雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織的損傷具有修復作用。蛋黃中含有的卵磷脂可促使肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

用料

黃瓜300克（低GI食物，GI：23）

枸杞子25克（GI：-）

雞蛋1個（低GI食物，GI：30）

調料

鹽適量

做法

1.黃瓜洗凈，縱剖兩半，連瓤切成薄片，以少許鹽腌制，枸杞洗凈。

2.雞蛋磕入碗中，打散。

3.鍋內加水煮沸，投入枸杞續(xù)煮片刻，加黃瓜片，倒入雞蛋液，用勺攪散，再煮2分鐘，加鹽調味出鍋。

小貼士

黃瓜用鹽略腌一下，吃起來更脆嫩