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糖尿病患者喜歡吃玉米的人還真不少

2019-04-24 來源:糖醫(yī)惠友  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:對于加工的玉米食品,玉米片的升糖指數(shù)最高,為78(注意啦,GI已經(jīng)大于70了,屬于高升糖指數(shù)食物了);玉米面的升糖指數(shù)次之,為68(注意啦,GI已經(jīng)接近70了,升血糖速度也很快了);玉米碴(粥)的升糖指數(shù)為58。

很長時間沒有周末休息了,今天這個周六竟然沒有班,自然要放松一下。逛社區(qū)附近的菜市場采購一大堆新鮮的蔬菜水果是我的一大樂趣,這個周六自然少不了這項(xiàng)活動。

走進(jìn)菜市場,真的很熱鬧。紅彤彤的西紅柿、嫩嫩的黃瓜、胖胖的大冬瓜、綠瑩瑩的菠菜、圓鼓鼓的柿子椒…..太吸引人了。我不禁計劃起一頓豐盛的午餐:海米冬瓜、西紅柿炒雞蛋,再來個涼拌菠菜,搭配不錯,營養(yǎng)又健康。可是,我的主食吃什么呢?每天在單位,主食饅頭米飯大餅面條,該換個口味了。正當(dāng)我猶豫不決的時候,忽然被一家專賣玉米的攤位吸引。攤位收拾的很精致,各種玉米碼放得整整齊齊。又粗又黃的老玉米,鮮嫩的甜玉米,白色的粘玉米,花的粘玉米,黑色的粘玉米,種類還真多。我喜歡吃煮玉米,最愛煮粘玉米。香香糯糯的口感,適宜的甜度,有時忍不住饞隱能吃兩根,今天當(dāng)然要買買買。在我仔細(xì)挑選的功夫,攤主已接待了好幾位主顧,每位都是裝了滿滿的一大包等待結(jié)帳,看來喜歡吃玉米的人還真不少。

那我們就談一談玉米吧。當(dāng)然,玉米是否為轉(zhuǎn)基因食品不在我們今天談?wù)摰脑掝}之內(nèi)。

玉米是2017年中國營養(yǎng)學(xué)會組織評選出中國10大好谷物種之一。玉米富含人體所需的多種營養(yǎng)素,其中維生素B1、B2、B6、β-胡蘿卜素和膳食纖維的含量高于稻米和小麥,帶胚芽的玉米還提供必需脂肪酸(亞油酸)及維生素E,玉米還含有黃體素、玉米黃質(zhì)等有益于健康的植物活性物質(zhì)。

玉米分不同種類。種類不同,含有的淀粉、蛋白質(zhì)、含糖量也不同。玉米的升糖指數(shù)為55左右,不同種類的玉米升糖指數(shù)無太大差異。

粘玉米,也有人稱之為糯玉米,常見的白色、花色和黑色之分。蛋白質(zhì)含量比較高,富含維生素A、維生素B等營養(yǎng)元素。淀粉含量高達(dá)70%~75%,而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。支鏈淀粉含量高,使得玉米粘性高,口感較軟,易吸收,升血糖速度較快。

甜玉米,又叫水果玉米,分為普甜、加強(qiáng)甜和超甜等種類。其中,超甜型甜度最高。甜玉米含糖量較高,總糖量達(dá)33.6%,糖類主要為可溶性糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)和淀粉等。蔗糖、葡萄糖容易消化吸收,因而升糖速度快。

老玉米相較于以上兩個品種,支鏈淀粉含量少,富含較多的粗纖維。升血糖速度慢于甜玉米和粘玉米。但是由于口感不及其他品種,多被加工成玉米類食品。如玉米碴、玉米片、玉米面兒等。

對于加工的玉米食品,玉米片的升糖指數(shù)最高,為78(注意啦,GI已經(jīng)大于70了,屬于高升糖指數(shù)食物了);玉米面的升糖指數(shù)次之,為68(注意啦,GI已經(jīng)接近70了,升血糖速度也很快了);玉米碴(粥)的升糖指數(shù)為58。

玉米的升糖指數(shù)為55,屬于中升糖指數(shù)的食物。玉米美味又營養(yǎng),糖尿病患者食用玉米時,一定要當(dāng)作主食食用,并減少對應(yīng)熱量的其他主食,控制好一天的總熱量的攝入。

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