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記住這5個字讓你不再為吃什么而煩惱

摘要:這里指的是塊根、塊莖以及根狀莖類蔬菜,常見的有番薯、土豆、芋頭、山藥、菱角、蓮藕、荸薺等,這類蔬菜的共同特點是淀粉的含量比較高,所以食用的時候可以代替主食、或者相應減少一些主食的攝入量

阿牛哥經(jīng)常說糖友們的飲食要「少糖少油少鹽高纖維」,其中高纖維的主要來源就是蔬菜。但是蔬菜的種類太多了,以至于經(jīng)常遇到糖友發(fā)問:阿牛哥,這個XX可不可以吃?阿牛哥那個XXX能不能吃?所以,阿牛哥今天要講的主題就是:教糖友們怎么挑選蔬菜,很簡單,只要記住5個字就夠了——根深菇瓜大!

這里指的是塊根、塊莖以及根狀莖類蔬菜,常見的有番薯、土豆、芋頭、山藥、菱角、蓮藕、荸薺等,這類蔬菜的共同特點是淀粉的含量比較高,所以食用的時候可以代替主食、或者相應減少一些主食的攝入量。

指深顏色的蔬菜,深色蔬菜往往含有較多的抗氧化物質(zhì),對清除血管自由基、延緩血管衰老、改善胰島素抵抗和控制血糖都有一定的幫助,同時對糖友們的眼部也有強大的保護作用。所以糖友們的食譜中可以多增加深色蔬菜的比例,例如深紫色的紫甘藍、茄子、洋蔥、紫薯、紫蘇;橙黃色的胡蘿卜、玉米、番茄、黃椒等。需要注意的是,如果選擇紫薯或者玉米的話,由于這兩種植物的淀粉含量較高,所以食用時也應該代替主食。

顧名思義就是菌菇類啦!菌菇中不僅含有豐富的植物蛋白,而且它們特有的真菌多糖,在清血脂、護肝腎、抗病防癌上的作用活性也越來越受到國際研究的重視。但是菌菇雖好,患有痛風、腎臟功能受損的糖友卻不宜多食。

沒錯,就是瓜類。瓜類植物多含水分,能夠清熱利尿、除煩止渴,無論涼拌、清炒、燉湯都不失為一道消暑圣品,所以糖友們夏季不妨多吃些瓜類植物,例如苦瓜、黃瓜、西葫蘆、節(jié)瓜、絲瓜、冬瓜等。

即葉子大的蔬菜。蔬菜葉子大,往往膳食纖維含量豐富,膳食纖維屬于不被人體吸收的一種多糖,它可以增加飽腹感,幫助我們減少食物攝取量、延緩餐后血糖快速上升;也能促進胃腸蠕動,防止便秘。所以糖友們可以多多食用菠菜、油麥菜、生菜、莧菜、芥藍、木耳菜、皇帝菜等。此外,莖干粗的蔬菜膳食纖維含量也很豐富,例如西蘭花、西芹、萵筍等。

如此看來,蔬菜在糖友們的飲食限制中,寬容程度可不止一點點。阿牛哥也經(jīng)常強調(diào),糖友們只要把握「控制總量」這個前提,很多食物都是可以吃,正如蔬菜,就怕你們不敢發(fā)揮自己的想象力,盡情大膽給食譜多增添點顏色咯!

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