主食，顧名思義就是一天中食物的主要來(lái)源，主要含碳水化合物，包括谷類和薯類，簡(jiǎn)稱谷薯類，如大米、小米、玉米、面粉、紅薯、山藥等。糖尿病患者必需控制主食的攝入量，雖然有了食品交換份，可糖尿病患者在日常生活中操作起來(lái)還存在困難。

　　一日所需主食量的粗略估算法

　　糖尿病患者可能對(duì)自己一日所需主食量的精確計(jì)算方法不知道，有一種粗略的主食計(jì)算方法，即身高（厘米）減去110，然后乘以5，即為一日所需主食量。如身高170厘米，那么他一日所需主食量約為（170-110）×5=300克。這只是一種粗略計(jì)算法。

　　雜糧主食也要控制量

　　雜糧主食和精白米面之間的主食該如何交換是“糖友”普遍關(guān)心的問(wèn)題，雜糧主食和精白米面制作的主食，一個(gè)交換份的量都是25克，含有90千卡熱量，雜糧主食和精白米面主食之間是等量交換。雜糧主食只是膳食纖維含量較多，可吸收碳水化合物比例較精白米面少，并不代表不會(huì)引起血糖升高，所以吃雜糧主食也要控制量，不要因?yàn)槭谴旨Z就多吃。

　　面粉與饅頭交換方法

　　面粉50克，做成饅頭后，重量為75克。如果在外購(gòu)買，店家所說(shuō)的1兩重，通常是指生重，糖尿病患者購(gòu)買時(shí)可以問(wèn)一下。如果買回饅頭回家稱重的話，75克饅頭相當(dāng)于50克生面粉，懂得這個(gè)數(shù)字關(guān)系，有利于掌握饅頭與面粉之間的交換方法。面粉制作的其他主食，如大餅，燒餅，同樣按照上述方法交換。

　　大米與米飯交換方法

　　50克大米或小米，做成米飯后是130克，如果做成粥，就很難評(píng)估了，這就是為什么食物交換份都是以生重計(jì)算的原因。

　　主食之間交換的簡(jiǎn)單方法就是：50克生重的米面相當(dāng)于75克熟重的米面，即1兩換1兩半。糖尿病患者最好知道自己家1兩米飯的量，然后在外就餐時(shí)，可以目測(cè)主食的量，這樣上下偏差就不會(huì)很大，有利于控制主食量。薯類食物與谷類食物的交換，簡(jiǎn)單的原則就是100克薯類換25克糧食。