苦瓜每百克熱量為19千卡，建議180－240克/日。苦瓜富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，其中中所含苦瓜皂甙被稱為“植物胰島素”，有輔助降糖作用，尤其適合2型糖尿病患者食用。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜或者泡茶喝。

　　苦瓜性味苦寒，歸心，脾，胃經(jīng)。對于中暑，痢疾，赤眼疼痛，瘡癰腫毒等效果良好，有明顯清熱解毒效果。

　　建議食用方法

　　豆豉苦瓜雞丁

　　1食材

　　雞脯肉200克、苦瓜150克、洋蔥100克、青椒1個、（老干媽）豆豉20克、橄欖油20毫升、雞精2克、生抽10毫升。

　　2做法

　?。?）青椒、洋蔥洗凈切塊。

　　（2）雞脯肉洗凈改刀成1厘米見方的丁。

　　（3）苦瓜洗凈后，去除內瓤，切成抹刀片，放入沸水中焯水后，撈出瀝干。

　　（4）熱鍋下油，放入雞丁，煸炒出香味。

　　（5）放入洋蔥塊、青椒塊，翻炒均勻。

　　（6）放入雞精、生抽，翻炒均勻。

　?。?）放入焯水后的苦瓜片，翻炒至熟。最后放入豆豉，翻炒均勻，起鍋裝盤。

　　3功效

　　雞肉蛋白質含量與畜肉相當，但脂肪和膽固醇較畜肉低，且肉質細嫩，易消化吸收，所以營養(yǎng)價值更高，受到廣泛的推薦。

　　香菇瘦肉釀苦瓜

　　1食材

　　苦瓜250g、豬肉30g、香菇30g、雞蛋1個、橄欖油5毫升、鹽3g、蔥花、姜末適量。

　　2做法

　　1、苦瓜洗凈，切段去核，放沸水內焯透，撈出擠干水。

　　2、豬肉、香菇洗凈剁蓉，雞蛋用調味料調成餡。

　　3、起鍋入油，下苦瓜炸至金色，撈出裝碗，入籠蒸透。

　　4、將味汁倒在白菜上進行腌漬，撒上紅椒即可。

　　3功效

　　本道食譜熱量約為264.7千卡，蛋白質12.5克，脂肪9.8克、糖類20.4克。常吃本道食譜，可以有效地降低血糖，防止心腦血管并發(fā)癥。

　　苦瓜甜椒

　　苦瓜中含有一種胰島素樣物質，能夠有效調節(jié)血糖。另外，苦瓜中還含有可改善糖代謝的豐富的維生素及抑制糖類吸收的膳食纖維。還有減肥、清熱解毒、促進食欲的功效。

　　1食材

　　苦瓜1根，甜椒1個，鹽1茶匙，生抽2茶匙，植物油1湯匙，雞精2茶匙，姜片2片，大蒜2瓣。

　　2做法

　　1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；如果大家擔心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的“腫瘤”越大，越稀少，味道就淡些。

　　2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲。

　　3.姜蒜洗凈后，切碎備用；鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入姜蒜碎，小火煸香。

　　4.放入苦瓜片，大火翻炒。

　　5.調入適量生抽。

　　6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。

　　7.食材都熟了之后，調入適量鹽。

　　8.調入適量雞精；翻炒均勻，關火，起鍋。

　　3功效

　　高血壓、糖尿病、高脂血癥患者動脈硬化患者，肥胖者非常適宜。