膳食脂合理調配是糖尿病飲食的關鍵重點，與糖尿病、心血管疾病發(fā)病關系密切，因而吃那些油、吃的油量一直受到糖友詢問重視。糖友該怎么選炒菜用油呢?請記住三個用油科學準則。

　　一、每天不能超過3勺食用油

　　操控總量比品種重要，但不管哪種油，食用后進入體內都會添加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因而每人每天食用油應操控在15—30克(不超3湯匙)。

　　二、計算各類脂肪酸的攝入量和含量

　　關于糖友，用油一定要懂得總量的控制，一起還要統(tǒng)籌計算各類脂肪酸量攝入。依據中國2型糖尿病防治方法，膳食脂肪供熱應為飲食總熱量的25—30%;飽滿脂肪酸攝入不要超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應當少于總熱量的1%;禁止食用或約束肥肉、全脂肪食物、棕櫚油、椰子油及油炸類食物;食用品總膽固醇攝入應少于300毫克/天。

　　三、油品要分類選油分3種類型

　　對于糖尿病患者來說植物油比動物油更適合糖友，動物油呢要比剩油好一點。常用食用油分兩大類，一類是動物的脂肪提煉出來，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪(除魚油)含飽滿脂肪酸和膽固醇較多，植物油(除棕櫚油、椰子油)大多富含不飽滿脂肪酸。不飽滿脂肪酸有維護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

　　糖尿病患者宜選植物油，有助于減輕脂代謝失調。按不飽滿脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，首要含飽滿脂肪酸。飽滿脂肪酸攝入過多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會添加乳腺癌和腸癌發(fā)生率，糖友不宜選用。一起，相關于這兩種油而言，許多節(jié)省的患者，常會把油炸完食物后的剩油，藏著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

　　3種烹調方法最佳。糖友飲食一定要清淡少鹽為好，所以推舉建議三種少油或者不用油的做菜方法：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適制造沙拉和涼拌菜。美國一項研討曾提出，糖友制做涼拌菜時最好使用橄欖油，可以再加一點醋，能夠協(xié)助降血糖?！睹绹R床營養(yǎng)學》雜志曾刊登文章稱，清蒸、燉煮的菜較為適合糖尿病患者食用。