糖尿病患者的蛋白質(zhì)供應(yīng)，傳統(tǒng)多以植物蛋白如豆類、豆制品為主。但學(xué)者們經(jīng)過(guò)臨床觀察研究后認(rèn)為：植物蛋白所含人體非必需氨基酸較多，生物利用率低。

　　植物蛋白分子顆粒較大，在腎臟濾過(guò)時(shí)可造成濾過(guò)損傷，能加速腎小球毛細(xì)血管的硬化和加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，學(xué)者們并不主張?zhí)悄虿』颊哌^(guò)多攝食植物蛋白。相反，某些動(dòng)物蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如奶類、禽蛋類、水產(chǎn)類的蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸較多，利用率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。并且這類蛋白質(zhì)顆粒小，腎臟濾過(guò)時(shí)不會(huì)引起濾過(guò)損傷，具腎臟保護(hù)作用，對(duì)糖尿病的血糖水平亦無(wú)不良影響。

　　所以，學(xué)者們建議糖尿病患者在蛋白質(zhì)的供應(yīng)上應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物為主，而不是植物蛋白質(zhì)為主。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)