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單面蛋看似營養(yǎng),易誘發(fā)脂肪肝

2014-03-08 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:單面雞蛋看起來既好看,有營養(yǎng),成為了不小現(xiàn)代都市男女的不可少卻的選擇,但是在這背后又隱藏著什么樣的危險,你又知道嗎
  許多人到西餐廳吃飯的時候往往會喜歡在一些排上面加一個雞蛋,這個雞蛋只煎了一面,下面煎的呈焦黃,上面呈現(xiàn)蛋黃的"糖心"的雞蛋,樣子非常的好看,又滿足了一些生雞蛋不能吃,但是生雞蛋的營養(yǎng)非常豐富的的相矛盾心理,但是這是正確的食法嗎,在這看起來一切美好的背后,到底隱藏著上面的危險。
 
  研究發(fā)現(xiàn),沒有煮熟的蛋中,含有對人體有害的細菌。今后要在蛋殼上貼出警示,提醒民眾蛋中含有細菌,一定要將蛋煮熟,否則會引起嚴重疾病。需要特別提醒的是,煎雞蛋也要盡量少吃,尤其是單面煎蛋,不僅蛋黃一面容易殘留致病菌,貼著鍋的一面經(jīng)煎炸后容易變焦,變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并比。而且,經(jīng)常吃煎蛋容易使油脂攝入過量,誘發(fā)高血脂和脂肪肝。
 
 
  為什么單面雞蛋會誘發(fā)脂肪肝
 
  第一、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密
 
  很大一部分不能被人體吸收,只有煮熟后,蛋白質(zhì)才會變得松軟,被人體胃腸道消化吸收。有研究證明,吃了生雞蛋或不熟的雞蛋后,人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%-50%。
 
  第二、生雞蛋有一股腥味
 
  生雞蛋有一股腥味,這種味道會抑制中樞神經(jīng),使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少,從而導(dǎo)致食欲減退、消化不良,甚至惡心嘔吐。
 
  第三、生雞蛋容易被致病菌污染
 
  因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出的,而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高,所以蛋殼表面,甚至蛋黃都可能被細菌污染。在顯微鏡下可以觀察到,雞蛋的外殼布滿小孔,這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此,雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋,人可能會出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
 
 
  相比較而言,雞蛋煮著吃比煎著吃更有營養(yǎng)。不過,專家建議,煮的時間時間一般掌握在8-10分鐘最佳。這樣,既能殺死有害致病菌,又能比較完整地保存雞蛋的營養(yǎng)素。
 
  而且,需要特別提醒的是,煎雞蛋也要盡量少吃,尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌,貼著鍋的一面經(jīng)煎炸后容易變焦,變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并比。而且,經(jīng)常吃煎蛋容易使油脂攝入過量,誘發(fā)高血脂和脂肪肝。這些說法決非危言聳聽。
 
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