你還在超量吃甜蜜素嗎

　　一方面可以使其具有酸辣爽口的口感，增加人的食欲；另一方面還可以防止蔬菜腐爛、變質(zhì)。在以前醬腌菜主要是為了蔬菜的長(zhǎng)期保藏，現(xiàn)在已經(jīng)成為深受人們喜歡的下飯食品。

　　很多人愛(ài)吃醬腌菜，但是醬腌菜制作過(guò)程中多使用高鹽、高糖，還會(huì)添加苯甲酸及甜蜜素等，這些添加劑有什么作用？吃多了對(duì)人體是否有害？山東省食品藥品監(jiān)督管理局做過(guò)抽樣調(diào)查。

　　山東省食品藥品監(jiān)管局抽檢結(jié)果顯示，所抽檢的樣品中有10批次醬腌菜的苯甲酸及其鈉鹽項(xiàng)目、3批次醬腌菜的甜蜜素項(xiàng)目不符合國(guó)家規(guī)定的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大殘留限量為1g/kg，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))的最大殘留限量為1g/kg的規(guī)定。

　　苯甲酸

　　常作為防腐劑用于食品生產(chǎn)加工，苯甲酸有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用，當(dāng)食品中少量添加苯甲酸時(shí)，對(duì)人體毒害較小。經(jīng)常食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　甜蜜素

　　學(xué)名“環(huán)已基氨基磺酸鈉”，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配制酒和飲料等食品中。一般只要用量不超標(biāo)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害，如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。