防感冒來學(xué)姜黃料理！增強(qiáng)全家抵抗力

2018-04-22 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：姜黃粉最主要的有效成分為姜黃素，于人體健康有抗氧化、抗發(fā)炎、護(hù)肝及促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可降低發(fā)炎因子，進(jìn)而達(dá)到抗菌、抗病毒的功效。強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，減少感冒發(fā)生。

春夏交替之際，身體最容易因為溫差大而著涼感冒，更別說家中小孩更容易因為氣溫忽冷忽熱，一不小心就著涼感冒，很多家長肯定都希望透過簡單的飲食或日常保健方式來預(yù)防感冒。這次和親子食育教室Minicook合作，由藍(lán)帶主廚媽咪雀喜（蔡佩君）為大家示范一道孩子吃了會愛、同時又能吃進(jìn)滿滿營養(yǎng)素的美味料理：姜黃海鮮飯，以及飯后甜點姜黃蜂蜜果凍。

家里有小孩的爸爸媽媽們想給孩子吃營養(yǎng)好料，無奈又缺乏充足的時間準(zhǔn)備料理，身為兩個孩子媽媽的雀喜老師因此設(shè)計了這道用電飯鍋也能輕松完成的簡易版海鮮飯料理給忙碌的爸爸媽媽們：

【姜黃海鮮飯】4人份

白米 225g (1.5米杯)、水150g (1米杯)、姜黃粉1/4茶匙、洋蔥75g、西紅柿 75g、海蠣 200g (約12顆）、蝦 7只、透抽 1只

作法步驟：

先放米進(jìn)內(nèi)鍋

倒入洋蔥攪拌一下

內(nèi)鍋倒入一米杯(150g)的水

放姜黃 1/4平匙不超過200毫克

擺上西紅柿

放入透抽、海蜊、蝦子(想要美觀的話，可以讓蝦頭朝向中間擺成花瓣狀)

外鍋加一米杯的水，開關(guān)跳起后悶10～15分鐘即可品嘗。

雀喜老師小秘訣

燉飯的口感偏濕潤、適合小朋友咀嚼，海蜊、蝦子與洋蔥等本身會出水，所以建議米洗好時可以不用再浸泡啰！另外海鮮本身的鮮味夠，如料放太多會太咸，最好依照建議的比例調(diào)整。

挑選海鮮上，建議以冷凍為主，漁船上一捕捉上來就馬上冷凍，鮮味較足夠，如果是冷藏的可能已退冰過，新鮮度有差。

營養(yǎng)師小叮嚀

對海鮮過敏的話，可以試著用白肉取代，例如像是雞肉就是很好的蛋白質(zhì)來源！

姜黃粉最主要的有效成分為姜黃素，于人體健康有抗氧化、抗發(fā)炎、護(hù)肝及促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可降低發(fā)炎因子，進(jìn)而達(dá)到抗菌、抗病毒的功效。強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，減少感冒發(fā)生。

姜黃海鮮飯與姜黃蜂蜜果凍，大人小孩都喜愛。

【姜黃蜂蜜果凍】

水500g、姜黃粉1/4茶匙、蜂蜜50g、洋菜條3g

作法步驟：

水500毫升煮開

倒入洋菜條攪拌均勻后關(guān)火

加入姜黃粉

待降溫后再倒入蜂蜜攪拌

放入冰箱冷藏即可

雀喜老師小秘訣

洋菜條加多一點口感會有點像菜燕，加少一點就可以拿來做奶酪，用途廣泛。

如果要讓鍋子迅速降溫，可以墊在濕抹布上喔！

營養(yǎng)師小叮嚀

提醒爸爸媽媽們，一歲以下的小孩不建議食用蜂蜜，特別是6個月以前的嬰兒，因為腸道酸性不夠，益生菌叢不足，所以外來的“肉毒桿菌孢子”容易在腸道繁殖、產(chǎn)生毒素，而前面也提到了，如果毒素影響到腸道肌肉，就會造成腸道無法蠕動、影響消化吸收，這時多數(shù)嬰幼兒就會出現(xiàn)“便秘”的癥狀，再來就是食欲不振、眼皮下垂、全身無力等。