胃腸疾病飲食療法的原則是：不能給損傷的胃腸刺激，在消化及吸收能力降低的條件下，最大限度的增加營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給和體力的增強(qiáng)。所以在選擇菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：在允許的范圍內(nèi)，提供附加的營(yíng)養(yǎng)。食物應(yīng)為易消化的狀態(tài)。量少，卻營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。減少香辛料和調(diào)味料。

　　1.消化不良：

　　簡(jiǎn)單的消化不良，應(yīng)該采用干凈、對(duì)精神有幫助的食物，消除內(nèi)心的緊張或不快感，在安定的氣氛用餐，逐漸恢復(fù)正常的食欲。如果這樣還是沒(méi)有好轉(zhuǎn)的話(huà)，應(yīng)食用流質(zhì)食物、粥類(lèi)及柔軟的食物和低纖維質(zhì)的食物，漸漸會(huì)恢復(fù)正常。應(yīng)當(dāng)特別注意的是不要加入過(guò)多的香辛料和調(diào)味料，以及纖維質(zhì)較多的食品。

　　2.胃炎：

　　飲食療法對(duì)于胃炎相當(dāng)重要，應(yīng)以糖類(lèi)為主，避免蛋白質(zhì)和脂肪的攝取。料理得當(dāng)會(huì)使食物易于消化。糊狀、粥、煮爛的飯、面包、燕麥片、蔬菜、肌肉、海鮮、白肉、牛奶、雞蛋糕等都可以選擇，酒精類(lèi)飲料應(yīng)當(dāng)禁止。如果沒(méi)有食欲，應(yīng)當(dāng)咨詢(xún)醫(yī)生后，適量加入調(diào)味料或酒精類(lèi)食品。

　　3.胃酸過(guò)多癥：

　　胃腺分泌的胃液含有過(guò)量的鹽酸會(huì)引起胃病，過(guò)剩的胃酸會(huì)刺激胃粘膜使患者感到不快和疼痛，同時(shí)也可以成為胃潰瘍的原因。應(yīng)該選用延遲胃液分泌的脂肪類(lèi)食用，并且注意食物不要含過(guò)多的纖維。

　　4.潰瘍性腸炎：

　　潰瘍性腸炎是慢性病，最明顯的特征是經(jīng)常大便。食物的營(yíng)養(yǎng)素也無(wú)法正常吸收，如果飲食不當(dāng)還會(huì)引起綜合性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。低纖維素食品是最基本的原則，另外還要充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)物（特別是鐵）和維生素。另外雞蛋、芝士、海鮮也都是很好的蛋白質(zhì)攝取源，用餐應(yīng)少食多餐。