《本草綱目》：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便，故張潔古謂其屬陽(yáng)，浮而升，言其性也；東垣謂其為陽(yáng)中之陰，降而下，言其功也。

　　外形

　　呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規(guī)則團(tuán)塊，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內(nèi)部白色，少數(shù)淡紅色，有的中間抱有松根。

　　藥性

　　茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕、健脾補(bǔ)中、寧心安神等功效?，F(xiàn)代藥理研究則表明，茯苓具有抑菌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力及降低血糖等作用。

　　牛骨茯苓湯

　　材料：精選牛骨200克，白茯苓50克，山藥100克，姜塊、蔥段、鹽、醬油、味精各適量

　　做法：牛骨洗凈劈開，將茯苓、山藥洗凈。鍋置火上，加水適量。將牛骨、茯苓、山藥、姜塊和蔥段放入，煮40分鐘，再加入鹽、味精等調(diào)味即成。

　　功效：此方可補(bǔ)腎利尿。適用于慢性腎炎、下肢水腫、尿少、食少者。