杏仁，既可藥用，又可食用。在藥物領(lǐng)域，它是止咳平喘類藥；在食物領(lǐng)域，它是營養(yǎng)豐富的保健食品。

　　品種

　　杏仁有甜苦、南北之分。一般認為，甜杏仁為南杏，苦杏仁為北杏。

　　藥性

　　苦杏仁主要用來入藥，能降氣定喘、宣肺止咳、潤腸通便。若要食用苦杏仁，必須先經(jīng)過浸泡、漂洗、煮沸等方法去毒，但即便這樣，仍不可多食。

　　甜杏仁的鎮(zhèn)咳作用較弱，但治療肺虛久咳的效果較好，更適合當零食吃。

　　杏仁川貝煲鴨

　　材料：鴨半只，苦杏仁、川貝各6克，黨參、熟地各15克。

　　做法：將各種材料洗凈，加清水適量煮沸，文火煮2~3小時，調(diào)味食用。

　　功效：滋陰潤肺，清熱化痰。肺癌病人有體弱肺燥、咳嗽胸痛、痰黃膿稠等情況時，可用這個藥膳方子輔助治療。