菠菜改善支氣管炎預(yù)防結(jié)腸癌

　　菠菜原產(chǎn)地于尼泊爾，又于647年從印度傳到中國(guó)，在11世紀(jì)時(shí)，又經(jīng)由北非傳到了歐洲。凡是用菠菜做的美食都被貼上了“佛羅倫薩”的標(biāo)簽，這種印象來(lái)源于16世紀(jì)時(shí)它在佛羅倫薩的運(yùn)用。當(dāng)時(shí)，菠菜是凱瑟琳·德·美帝奇最喜愛(ài)的蔬菜，后來(lái)嫁給法國(guó)未來(lái)的國(guó)王亨利二世時(shí)，也將自己的廚師帶到了法國(guó)專(zhuān)門(mén)為她做菠菜。

　　一份菠菜可以提供人體日常所需維K的1111%以及維A的377%，而且含有很高的維B6、維C、維E、葉酸、纖維、錳、鐵、鎂、核黃素、鈣、鉀、銅，而具有豐富的硫胺素、鋅和ω-3脂肪酸。值得特別注意的是，菠菜的抗氧化素含量特別高。此外，冷凍后的及烹飪后的菠菜某些營(yíng)養(yǎng)元素含量更好，因?yàn)轶w積變大后濃度也變大了。

　　健康證據(jù)

　　很多科學(xué)文章不僅研究了綠葉蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且專(zhuān)門(mén)研究了菠菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在2010年《國(guó)際分子藥學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究表明，食用菠菜的提取物可以改善支氣管炎。同時(shí)，2010年的另一項(xiàng)研究還說(shuō)明食用菠菜可以降低血液中的氧化跡象。而且據(jù)2012年《雜志》上的一項(xiàng)研究表明，專(zhuān)家通過(guò)對(duì)老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，測(cè)試了它們肌肉中菠菜的合成物后發(fā)現(xiàn)，菠菜可以使得肌肉更強(qiáng)壯。此外，2012年美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的研究員報(bào)道說(shuō)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給老鼠喂食菠菜可以降低它們發(fā)生結(jié)腸癌的可能性。

　　概要

　　原產(chǎn)地：尼泊爾

　　季節(jié)：夏季

　　超級(jí)食材的原因：含有很高的維A、維B6、維C、維K、維E、葉酸、纖維、錳、鐵、鎂、核黃素、鈣、鉀、銅和抗氧化素，而且具有豐富的硫胺素、鋅和ω-3脂肪酸

　　能提供什么？

　　熟菠菜汁

　　（1杯/180g）

　　卡路里：41（173kj）

　　蛋白質(zhì)：5.4g

　　全脂肪：0.5g

　　飽和脂肪：0.1g

　　碳水化合物：6.8g

　　纖維：4.3g

　　菠菜的充分利用

　　一般而言，烹飪菠菜時(shí)間長(zhǎng)的話會(huì)使其中的礦物質(zhì)流失，但實(shí)際上卻會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)水平。對(duì)新鮮菠菜或解凍后的菠菜的最好烹飪方式就是用橄欖油將其與洋蔥或大蒜等蔬菜一起嫩煎一下。此外，在湯中放入菠菜能夠保留礦物質(zhì)和水溶維生素。

　　在中世紀(jì)的歐洲和亞洲，菠菜都是甜品中的一個(gè)重要組成成分，現(xiàn)在甜菠菜塔依然是法國(guó)普羅旺斯的傳統(tǒng)圣誕節(jié)美食。