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南瓜不能直接降糖

2016-12-12 來源:醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)社  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:南瓜不降糖反升糖多項(xiàng)研究表明,南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果,不過降糖機(jī)制不明了,仍需進(jìn)一步研究。但是,南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。

  南瓜降糖的說法已經(jīng)流傳多年,很多糖友會在南瓜上市時囤幾十斤南瓜,每天把南瓜既當(dāng)主食又當(dāng)蔬菜吃,僅僅是因?yàn)槁犝f南瓜能降糖。為什么會有這樣的說法呢?南瓜到底能不能降糖?吃什么樣的南瓜、怎樣吃、吃多少升血糖速度慢呢?

  南瓜不降糖反升糖多項(xiàng)研究表明,南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果,不過降糖機(jī)制不明了,仍需進(jìn)一步研究。但是,南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。

  武漢大學(xué)中南醫(yī)院內(nèi)分泌科教授徐焱成對數(shù)十位糖尿病患者做了實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1~2毫摩爾,這說明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

  其實(shí)即使沒有試驗(yàn),從基本邏輯上也很容易理解,南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分,安徽省科學(xué)技術(shù)研究院陳龍勝通過實(shí)驗(yàn)測量的不同品種南瓜多糖的含量在1.342克/100克~7.411克/100克之間,多糖以外的淀粉部分還是會消化成葡萄糖吸收入血升高血糖,至于這部分的升糖力度和南瓜多糖的降糖力度誰占了上風(fēng)不言而喻。

  不同吃法升血糖速度不同雖然南瓜不能直接降糖,但是一頓飯吃150克米飯(做熟后小碗多半碗,對應(yīng)生米50克)大多數(shù)人不夠吃,而吃782克的南瓜恐怕得吃兩頓。這樣一對比就會發(fā)現(xiàn),同樣飽腹感吃南瓜(391克)比吃大米(25克)能量低一半,營養(yǎng)上給糖友的第一條飲食原則就是控制能量,從這個角度看,南瓜替代部分米飯有利于控糖;而同等飽腹感的南瓜比大米血糖負(fù)荷更低,從這個角度看,南瓜替代部分米飯也有利于控糖。反之,如果不把南瓜當(dāng)主食來吃,加入油鹽烹調(diào)當(dāng)菜吃,增加的油鹽攝入不利于血糖控制,作為菜吃時沒有減少部分主食同樣不利于血糖控制。

  食譜推薦:

  蒸南瓜用大火蒸8~10分鐘,具體時間把控可以用筷子插一下,南瓜熟透即可。這樣與小火相比蒸得快,南瓜不會太綿軟,有利于控糖。

  南瓜雜糧粥南瓜可以在各種雜糧大火煮10分鐘后再加入,這樣減少南瓜煮的時間,南瓜不會煮太爛,有利于控糖。

  南瓜雞蛋羹雞蛋富含蛋白質(zhì),但是碳水化合物含量很低,與南瓜搭配在一起不僅保證了優(yōu)質(zhì)蛋白,而且有利于控糖。

  南瓜牛奶濃湯南瓜不去皮,直接用榨汁機(jī)攪碎,然后加入牛奶倒入鍋中小火煮3分鐘即可。這樣做出的南瓜牛奶濃湯,與去皮后將南瓜蒸熟再邊煮邊將南瓜攪碎做成的濃湯相比,由于保留了更多的膳食纖維,又縮短了烹調(diào)時間,更有利于控糖。

  南瓜降糖只是一個傳說,因?yàn)檫壿嬌现v沒有任何一種食物有降糖效果,不過用南瓜替代部分主食,烹調(diào)方式不要蒸、煮、燉太軟爛,對緩解血糖上升的確有幫助。

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