西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自在基，避免癌的發(fā)作。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推延細胞衰老，降低惡性腫瘤發(fā)病率的作用。國外研討還發(fā)現(xiàn)西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。

　　《陸川本草》一書記載西紅柿具有健胃消食、醫(yī)治食欲不振的作用，這能夠與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，協(xié)助消化，加強胃腸的吸收功用。消化功用較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯后進食西紅柿是有益處的。

　　西紅柿中還含有番茄堿，醫(yī)學教育網(wǎng)搜集動物實驗證明可分明降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。西紅柿中還含有豐厚的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有益處的。

　　西紅柿用于食療引見如下：

　　養(yǎng)陰生津方：

　　用于因胃陰缺乏或頭頸部放療惹起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

　　西紅柿200克洗凈，開水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內放涼備用，飯后可不拘時間頻頻食用。

　　清胃健脾方：

　　用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量惹起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

　　苦瓜100克，開水焯后切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時參加，翻炒后起鍋。

　　涼血止血方：

　　用于因血熱、毒火或頭頸部放療惹起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

　　鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開約半小時，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯。