口腔癌病人手術前后或放療期間，每日供給的熱能和蛋白質應略高于正常人。膳食中的脂肪應采用容易消化的乳狀脂肪，如牛奶、黃油和蛋類等。手術前后或咀嚼不便的病人應少用煎炸和油膩的食品。

　　手術后咀嚼和張口困難的病人宜采用厚流質膳食。厚流質膳食可用淀粉類食品，如菱粉、藕粉、糯米粉和面粉等調成糊狀，加到各種流質膳食中煮熟，給病人食用，以增加流質膳食的厚度，產生飽腹感，并能提高膳食的糖分和熱能。厚流膳食有芝麻糊、肉末菜泥羹、蛋花羹、肝泥羹、花生酪、奶酪、赤豆羹、奶糕蛋花和麥片糊等。

　　食物的選擇：

　　①適用的食物，如自米粥、爛飯、餛飩、餅干和蛋類;含纖維少的蔬菜，如土豆、菜花和煮熟的水果等。

　?、诮玫氖澄?，如硬飯、粗糧、粗硬的肉類(如腳爪、腱子)、帶骨的小魚、禽類、硬殼果、油煎炸的食品、大塊的蔬菜和生硬的水果等。

　　烹調方法，以沖蒸和水煮為宜。肉類可食用蒸肉泥、碎肉蓉、煮燜肉;魚類、禽類以燉爛為宜;飲料可食用牛奶、麥乳精、豆?jié){、各種豆制品湯和各種清濃湯等;細軟糕點可食用蛋糕、冰淇淋、果子凍等。

　　進食方法：

　?、倏诘?、唾液腺和舌頭等部位發(fā)生癌變的口腔癌病人，往往容易發(fā)生進食困難甚至進食障礙。為了減輕進食困難，可用吸液管、茶匙或奶瓶等進食。食物應做成軟飯或流質(半流質)膳食，食物的味道應能引起病人的食欲，但又不能過濃、過燙或過涼。

　　②對已不能經口進食的口腔癌病人，可給以管喂膳食。開始進行管喂膳食時先進水，管喂結束時也要進水，以清洗殘留在管內的食物。管喂膳食的配方宜包含維生素、酵母、高蛋白質和高熱能的食物或其它營養(yǎng)品。管喂膳食不宜過冷或過熱。對長時間不能經口進食的口腔癌病人可選用高營養(yǎng)療法，除給以高營養(yǎng)管喂膳食外，可輔以靜脈滴注脂肪乳劑和氨基酸注射液等，以補充病人對脂肪和其它營養(yǎng)成分的需要，維持病人良好的營養(yǎng)狀況。

　?、埏曃构芤唤洶纬?，即可給病人吃少量食物，如麥片粥和果子凍等流質膳食。拔除飼喂管后的最初幾天病人仍會感到咀嚼或吞咽困難,這時候應鼓勵病人進食，待病人情況好轉后可逐漸給以半流質膳食、嬰兒食品或絞碎燒爛的肉食等。當病人恢復正常咀嚼功能和順利吞咽時，應恢復正常膳食。

　　抗癌藥膳可采用：

　　(1)胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250克，切成片，煮熟，再放人豬肝薄片120克，待肝片煮熟時加入生姜、食鹽和少許豬油調味，即可食用。

　　(2)茄根湯：將茄子根煎水，口服。

　　(3)梅飲料：烏梅醋、蜂蜜、涼開水各1/3杯，加入檸檬汁少許，口服。

　　(4)箬竹葉膏：將箬竹葉(不拘量)熬成稠膏，口服，日服50克。