中國(guó)牙病防治基金會(huì)副秘書長(zhǎng)兼辦公室主任、北京大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院預(yù)防科主任王偉(微博)健介紹，引起蛀牙的罪魁禍?zhǔn)字槐闶羌?xì)菌。口腔內(nèi)的細(xì)菌不停地在牙齒上沉積，形成一種叫“牙菌斑”的物質(zhì)。

　　牙菌斑在酸性唾液環(huán)境下可產(chǎn)酸，使牙釉質(zhì)表面pH值降低，引起局部脫鈣，且在細(xì)菌的參與下無機(jī)物分解而形成齲壞。

　　口腔pH值主要與唾液的pH值、口腔內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)酸及食物殘?jiān)l(fā)酵等因素有關(guān)?？谇恢械膒H值以唾液pH值為代表，一般在5.6~7.6之間浮動(dòng)，正常值是6.6~7.1。

　　專家提醒，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)孩子不挑食、不偏食、少吃零食，多吃五谷雜糧、蔬菜、水果等食物，對(duì)于牙齒絕對(duì)有利。

　　此外，王偉健還強(qiáng)調(diào)，進(jìn)食后咀嚼無糖口香糖，也可產(chǎn)生大量刺激性唾液，有助于清除食物殘?jiān)⒅泻涂谇凰嵝?，有益牙齒健康。