牙的鈣化包括高度鈣化的牙釉質和大于一般骨骼鈣化的牙骨質（即牙的主體）。一顆高質量的牙齒完全取決于沉積于其中的鈣的濃度，鈣化好的牙齒密度大而且堅硬耐磨，絲毫沒有給病菌入侵留下鉆空子的余地。

　　齲齒又名蟲蛀牙，實際上沒有什么蟲子可言，主要原因是殘留食物在牙齒表面腐敗發(fā)酵，對牙齒長期的慢性侵蝕所致。其主要成分是酸性物質，它們可以把牙齒內鈣化沉積的鈣慢慢置換出來，有的排除體外，有的形成牙石沉積在牙的周圍。牙齒表面腐蝕后便開始逐漸向牙的縱深發(fā)展，久而久之，小洞變大洞以致非拔牙解除痛苦不可。

　　我們也看到，同是一種飲食習慣，并不是人人都出現(xiàn)齲齒，同一個人也不是所有牙齒都被侵蝕，這就與個人健康狀況和牙齒質量高低有很大關系。如果在牙齒的萌出和生長過程中充分供給機體鈣營養(yǎng)，那么長出的牙齒就鈣化完全，密度較大，受侵蝕的機會就極小極小，患齲齒的可能性就幾乎是零，反之亦然。

　　齲病是全人類最普遍的疾病之一，我國發(fā)病率一般在50~60%之間，有的地區(qū)高達80~90%。齲病能使牙齒損壞、疼痛、喪失以致破壞咀嚼器官的完整性，并能引起頜骨及面部的炎癥，影響身體健康。齲病與人體缺鈣有密切關系。

　　齲病的發(fā)生是粘附在釉質表面上的菌斑中的細菌分解食物中的碳水化合物，產(chǎn)生酸，使牙齒硬組織脫鈣、軟組織崩解、形成齲洞，逐層破壞牙釉質、牙本質、繼而感染牙髓，最終使牙齒崩解。如果一個人因為缺鈣致使牙齒鈣化程度低，這將使細菌產(chǎn)酸脫鈣的過程加快，齲病發(fā)展也隨之增快。

　　另外，口腔中涎腺分泌的唾液中含有鈣。唾液中含有的鈣與牙釉質的成熟、礦化有關，它可以使萌出后的牙釉質表面礦化程度增高，并且還能使早期釉質齲再礦化。一旦人體缺鈣，唾液中鈣含量也隨之減少，鈣的這一保護作用也將減弱，這將使齲病得以發(fā)生，并迅速發(fā)展。