蜂蜜是甜的，在常人看來蜂蜜可定是會導致蛀牙，但是，有研究卻表明，蜂蜜可以抑制細菌生長，預防蛀牙。
新西蘭一位生化學家指出，蜂蜜中的糖份有助于細菌的形成，從而導致齲齒的傳統(tǒng)說法是不正確的。
蜂蜜中含有一種酶，它可以產(chǎn)生一種氧化水——一種抑制損害牙齒和造成齲齒的細菌活動的主要成分。不過，蜂蜜的種類相當多，各種蜂蜜的抗菌能力差異很大，有的差異在100倍以上。
研究表明，蜂蜜不僅可以抑制造成齲齒的細菌的生長，而且能減少酸類物質的數(shù)量。這樣就能阻止細菌制造葡聚糖。葡聚糖是細菌生產(chǎn)的一種多糖，它可以沾在牙齒的表面，時間一久就會形成破壞牙齒琺瑯質的板狀物。這種板狀物破壞牙齒表面的組織，易導致牙齒松動和脫落。
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